Сладкий пирог с творогом и щавелем

Щавель был известен с древности. Древние медики и Авиценна советовали уделять внимание этому растению, как лекарственному. Особо полезен щавель в сыром виде — в салатах, бутербродах. Популярны борщи и супы, пироги и запеканки со щавелем. Сегодня приготовим пирог с интересным кисло-сладким вкусом. В пару к щавелю в начинку возьмем творог, желательно, сухой. Пирог можно подать к завтраку или обеду, взять на пикник. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 55 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 261 килокалорий
• Повод: Обед, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для пирога
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 350 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 50 г
• Сметана 100 г
• Соль 2 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка для пирога
• Крахмал картофельный 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Творог 100 г
• Щавель свежий 200 г

Пошагово

1. Для приготовления теста нужно взять: масло сливочное, яйца, сметану, сахар, соль, разрыхлитель.
2. Масло растопить на медленном огне.
3. Добавить яйцо и желток одного яйца (белок оставить для помазки). Перемешать.
4. Добавить сахар. Перемешать.
5. Добавить сметану. Перемешать.
6. Муку и разрыхлитель просеять. Перемешать.
7. Малыми порциями добавлять в яично - масляную смесь муку, замешивая тесто, сначала ложкой, а потом вручную.
8. Тесто готово. Оно получится мягким.
9. Чтобы приготовить начинку, нужно взять: щавель свежий, сахар, крахмал, соль, творог сухой.
10. Щавель вымыть, просушить, перебрать, обрезать черенки. Сложить листья стопкой и нарезать полосками.
11. Выложить подготовленный щавель в глубокую посуду. Посыпать сахаром, щепоткой соли. Перемешать.
12. Добавить крахмал. Перемешать.
13. Добавить творог. Перемешать.
14. Тесто разделить на две части. Большую часть раскатать в форме круга.
15. С помощью скалки выложить тесто в форму размером 23 см в диаметре.
16. Выложить начинку.
17. Вторую меньшую часть теста раскатать и сделать надрезы с помощью специального валика. Накрыть начинку сверху. Загнуть боковые стенки пирога защипами. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 170 °C в течение 50-60 минут. После 10-15 минут после выпечки пирог вынуть и смазать оставшимся белком верхнюю поверхность.
18. Готовый пирог вынуть из духовки.
19. Аккуратно освободить его из формы и оставить остывать на решётке. Подавать к обеду или завтраку.