Мясные тефтели с капустой и рисом

Непростой рецепт мясных тефтелей с капустой и рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 151 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 151 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Свинина 250 г.
• Куриное филе 400 г.
• Рис 1 стак.
• Капуста белокочанная 300 г.
• Лук репчатый 200 г.
• Морковь 200 г.
• Приправа для фарша 1 ч. ложк
• Поваренная соль 2 ч. ложк
• Мука пшеничная 3 ст. ложк
• Сметана 100 г.
• Томатная паста 70 г.
• Растительное масло 100 мл.
• Вода 0.5 л.

Пошагово

1. Мясные тефтели с капустой и рисом готовятся по принципу ленивых голубцов, только капуста в фарш кладется не сырой, а пассерованной вместе с луком и морковкой, а затем все вместе с мясом перемалывается на мясорубке. Чтобы приготовить такие тефтели, берем мясо 650 грамм мяса ассорти, я взяла 250 грамм свинины и 400 грамм куриного филе. Еще нам понадобится стакан риса, я взяла рисовую сечку, она хорошо разваривается и склеивается, что хорошо для формирования тефтелей. Также берем овощи: 300 грамм капусты, 200 грамм репчатого лука и 200 г моркови. Для фарша нам еще понадобится чайная ложка специй и чайная ложка соли. Можно в фарш добавить одно яйцо, но не обязательно. Еще нужна мука для панировки, растительное масло для пассерования овощей и обжаривания тефтелей, а для соуса на пол - литра воды 100 грамм сметаны и 70 грамм томата, плюс чайная ложка соли. Теперь приступаем к приготовлению.
2. Рис сначала промываем, затем заливаем двумя стаканами воды и варим на слабом огне десять минут с момента закипания. Вода должна выкипеть. Кастрюлю при варке крышкой не накрывать.
3. Рис у нас пока варится, а мы беремся за подготовку овощей. Репчатый лук нарезаем крупными кубиками.
4. Морковку натираем на терке.
5. Капусту нарезаем на крупные кусочки ножом.
6. На сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла выкладываем сначала лук, затем морковь.
7. Лук с морковкой перемешиваем и жарим минуты две на сильном огне.
8. Выкладываем в сковороду нарезанную капусту и уменьшаем огонь до среднего.
9. Жарим овощи все вместе, перемешивая, пять минут.
10. Мясо нарезаем крупными кусками.
11. Сваренный рис выкладываем в большую миску, перемешиваем и оставляем охладиться, лучше всего в прохладном месте.
12. Пассерованные овощи также выкладываем в отдельную миску и даем остыть, чтобы не были слишком горячими.
13. Теперь беремся за приготовление фарша. Сначала перемалываем на мясорубке мясо прямо в миску с остывшим рисом.
14. Затем туда же перемалываем пассерованные овощи.
15. В фарш добавляем по одной чайной ложке соли и приправы, можно также добавить одно яйцо, и хорошенько вымешиваем руками.
16. Набираем одинаковые порции фарша столовой ложкой, смоченной в холодной воде, и выкладываем в муку. Формируем руками круглые тефтели и хорошо обкатываем в муке.
17. Выкладываем тефтели на сковородку в разогретое растительное масло.
18. Быстренько обжариваем тефтели на сильном огне, стараясь перевернуть на три стороны. На обжаривание уходит 2-3 минуты.
19. Подрумяненные тефтельки складываем в кастрюлю.
20. Для приготовления соуса в емкости соединяем томатную пасту со сметаной.
21. Постепенно, чтобы соус был однородным, разводим смесь сметаны с томатом холодной водой, добавляем чайную ложку соли и размешиваем.
22. Заливаем сметано - томатным соусом тефтели в кастрюле и ставим на огонь.
23. Когда тефтели в соусе закипят, делаем маленький огонь и прикрываем кастрюлю крышкой.
24. До готовности тушим тефтели 30 минут.
25. Подаем на стол тефтели горячими, поливая сметано - томатным соусом.
26. Тефтели мясные с капустой и рисом подаются как отдельное блюдо, с солениями или свежими овощами, без гарнира.