Баница с брынзой

Это традиционное блюдо болгарской кухни понравится всем любителям несладких пирогов, особенно с сырной начинкой. У баницы с брынзой очень яркий и сочный вкус и при этом нежная консистенция.

Путешествуя по разным странам мы должны привозить домой не только фотографии и магнитики, но так же ярки эмоции и интересные рецепты традиционных блюд, и сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить баницу с брынзой - национальное блюдо Болгарии. Такое блюдо представляет собой пирог, приготовленный из вытяжного теста, хрустящий снаружи и очень нежный внутри - просто объедение. Сегодня баницу можно встретить в любом болгарском ресторане или кафе, но раньше ее готовили только по выходным или в дни больших праздников. Ну а нам не обязательно ждать особого повода, чтобы приготовить это потрясающее блюдо, ведь сделать баницу с брынзой в домашних условия не так уж и сложно.

Количество порций: 16

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 57 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 16 порций

• Мука — 600-650 Грамм
• Яйцо — 2 Штуки (1 - в тесто, 1 - в начинку )
• Соль — 1 Чайная ложка
• Вода — 250 Миллилитров
• Уксус — 3 Чайных ложки
• Брынза — 350 Грамм
• Йогурт — 3 Ст. ложки (без добавок)
• Масло сливочное — 50 Грамм
• Масло растительное — 5-6 Ст. ложек

Пошагово

1. В глубокой миске смешиваем муку и соль, добавляем яйцо и уксус.
2. Перетираем все до образования крошек и затем начинаем постепенно вводить 250 мл воды.
3. Замешиваем густое однородное тесто.
4. Готовое тесто делим а 8 равных частей.
5. Каждый шарик из теста обмазываем растительным маслом и соединяем их по два, немного придавливая так, чтобы получились лепешки. Отправляем из в холодильник на 2-3 часа.
6. Теперь мы измельчаем брынзу руками и выкладываем ее в миску, добавляем яйцо и йогурт.
7. Перемешиваем все до однородного состояния.
8. В отдельную миску наливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и добавляем 50 грамм сливочного.
9. Теперь растапливаем масло на водяной бане.
10. Далее вынимаем из холодильника тесто, берем одну из четырех частей и начинаем раскатывать ее как можно тоньше. Помогаем руками и другими подручными средствами, чем тоньше тесто, тем лучше.
11. Выкладываем на полученный прямоугольник 1/1, часть начинки и равномерно ее распределяем, оставляя по 10 см по бакам. Поливаем приготовленной смесью из сливочного и растительного масла.
12. С двух сторон накрываем начинку оставленными краями из теста.
13. Сверху кладем еще немного начинки и масла и сворачиваем все трубочкой.
14. И сворачиваем эту трубочку улиткой, выкладываем в форму для запекания.
15. С оставшимся тестом проделываем то же самое и выкладываем его в продолжение нашей улитки так, чтобы в итоге получилась одна большая улитка на всю форму, поливаем ее сверху остатками масла.
16. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем баницу 40-45 минут. Готовую баницу нарезаем и подаем к столу. Приятного всем аппетита!