Ананасовый пирог с меренгой

Простой рецепт ананасового пирога с меренгой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 347 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 347 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная 300 г.
• Сахар 350 г.
• Куриное яйцо 5 шт.
• Масло сливочное 250 г.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Разрыхлитель теста 1 ч. ложк
• Крахмал картофельный 70 г.
• Сахар ванильный 3 ч. ложк
• Консервированные ананасы 200 г.

Пошагово

1. Для удобства разделим продукты на те, который понадобятся для теста, для начинки и для меренги. Итак, для теста нам нужно: 300 гр муки, 100 гр сахара, 1 яйцо, 150 г сливочного масла (нужно заранее положить его в морозилку), щепотка соли, 1 чл разрыхлителя теста; для ананасовой начинки: 4 яичных желтка, 100 гр сахара, 50 гр сливочного масла, 70 гр крахмала, 2 чл ванильного сахара, 100 мл воды и 200 гр консервированных ананасов; для меренги: 4 яичных белка, 150 гр сахара, 1 чл ванильного сахара. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 26 см.
2. Начнем с приготовления теста. Замороженное сливочное масло натереть на терке.
3. Добавить сахар и яйцо.
4. Хорошо перемешать.
5. Партиями добавлять муку, тщательно перемешивая.
6. Руками вымесить гладкое тесто.
7. Распределить тесто равномерным слоем по форме для выпечки, сформировав высокие бортики. Сделать несколько наколов вилкой, чтобы тесто не вздулось при запекании. Поместить основу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
8. Как только основа зарумянилась, нужно вынуть ее из духовки и оставить остывать.
9. Тем временем займемся ананасовой начинкой. В кастрюлю всыпать сахар, добавить сливочное масло и яичные желтки.
10. Смешать все венчиком или миксером на невысокой скорости.
11. Добавить ванильный сахар и крахмал.
12. Снова тщательно перемешать, не оставляя комочков.
13. Налить в кастрюлю воды и положить кусочки ананаса.
14. Пюрировать полученную смесь блендером.
15. Поставить кастрюлю на огонь. Подогревать, но не допускать закипания. Постоянно помешивать. Через 3-5 минут смесь загустеет, нужно снять ее с огня и оставить остывать.
16. Когда начинка немного остынет, выложить ее равномерно на основу пирога.
17. Займемся приготовлением меренги. Яичные белки помещаем в чистую большую миску. Важно, чтобы в миске не было капель воды или следов жира, поэтому можно предварительно протереть ее салфеткой, смоченной в уксусе. Начинаем взбивать белки миксером, постепенно увеличивая скорость.
18. Как только белки приняли вид воздушной белой массы, начинаем партиями добавлять сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать смесь. В итоге у нас должна получиться масса, которая не вытекает из миски, если ее наклонить.
19. Меренгу выложить на полностью остывший крем и разровнять ложкой или лопаточкой.
20. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Следить за меренгой - как только она приобрела золотистый оттенок, пирог готов. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным.