Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. Вашему вниманию - нехитрый рецепт баклажанной икры по-грузински. По словам грузина, который дал мне этот рецепт, в Грузии баклажанную икру готовят именно так (конечно, в каждой семье рецепт каким-то образом видоизменяют, добавляют какие-то свои специи и т.д.). Что ж, делюсь рецептом. Я пробовал готовить - действительно, очень вкусно получается. И готовить недолго.Количество порций: 6Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 223 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийБаклажаны — 3 ШтукиПомидор — 1 ШтукаМорковь — 1 ШтукаПерец сладкий — 1 ШтукаПерец острый — 1 ШтукаЧеснок — 3 ЗубчикаСпеции — По вкусу (острый молотый перец, кориандр, пажитник)Соль — По вкусуПетрушка свежая — 25 ГраммМасло — 10 Чайных ложекПошаговоБаклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.Измельчить до консистенции пюре.В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.Снять с огня и немедленно подавать в горячем виде, украсив нарезанным острым перцем. Самые простой вариант подачи - намазать на свежий хлеб.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.