Какавья

Какавья - это критский традиционный рыбный суп, который варится из мелкой морской рыбешки. Несмотря на простецкие ингредиенты, суп получается очень наваристым и вкусным - рекомендую попробовать!

Супы в Греции и на Крите - явление довольно редкое. Оно и неудивительно: жара 9 месяцев в году, и горячих супов совершенно не хочется. На Крите вообще культура поедания супов отсутствует как таковая, и в меню большинства таверн супового раздела нет вообще. Тем не менее, несколько фирменных супчиков, которые готовятся хоть и редко, но метко, на Крите все-таки имеется. Один из них - это какавья, или, по-нашему, рыбный суп. Интересен и способ приготовления, и подача супа. Технология приготовления довольно простая и доступная, ингредиенты - тоже доступны даже в России (кого сейчас в Москве морской рыбой удивишь?), поэтому приготовить этот суп какавья можно без особых проблем и дома. Попробуйте - вам наверняка понравится

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Рыба морская мелкая — 1 Килограмм
• Картофелины крупные — 3 Штуки
• Луковицы крупные — 2 Штуки
• Масло оливковое — 1/1, Чашки
• Лимон — 1 Штука

Пошагово

1. Собственно, на фото - все необходимые нам ингредиенты. Нехитрый набор, не правда ли?
2. Лук мелко нарезаем.
3. Обжариваем в оливковом масле до золотистости.
4. Картофелины очищаем от кожуры и нарезаем на 4 продольных части.
5. Добавляем картофель в сковороду к луку и, помешивая, обжариваем еще 10 минут.
6. Рыбу потрошим, чистим (головы не отрезаем) и нарезаем на куски.
7. Кладем кусочки рыбы в кастрюлю, в которой обжаривались лук с картофелем.
8. Наливаем в кастрюлю воду (приблизительно 5 стаканов). Солим, перчим по вкусу.
9. Варим суп на быстром огне и без крышки примерно 20-25 минут. Пенку постоянно снимаем.
10. Выжимаем сок из половины лимона.
11. Когда суп уже фактически готов, снимаем его с огня, добавляем лимонный сок, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Подается какавья так: бульон - отдельно, рыба и овощи - отдельно. Процеживать бульон не нужно - просто шумовкой достаньте рыбу и картофель и переложите их на тарелку. Приятного аппетита!