Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой

Непростой рецепт пирога с баклажанами, базиликом и моцареллой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 323 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 323 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны 1 штука
• Помидоры 3 штуки
• Сыр моцарелла 300 г
• Сливки 25% - ные 300 мл
• Белый хлебный мякиш 50 г
• Тертый сыр пармезан 8 столовых ложек
• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сливочное масло 100 г
• Листья базилика по вкусу
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Разрыхлитель 1 чайная ложка

Пошагово

1. В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности.
2. Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5–6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1–2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.
3. Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.
4. Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
5. Нарезать кружочками помидоры и моцареллу.
6. В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4–5 см. Налить немного смеси.
7. Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно - сырной смесью.
8. Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.

Пирог можно есть как теплым, так и холодным. После приготовления его необходимо остудить, чтобы «схватилась» начинка (идеально — оставить на ночь в холодильнике). При запекании помидоры и моцарелла дают много сока, поэтому, разрезая горячий пирог сразу после приготовления, есть риск, что куски развалятся.