Пеновани

Грузинское блюдо пеновани — это хачапури из слоеного теста с начинкой из сыра, которое запекается и тут же подается к столу как горячая закуска

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски, Выпечка и десерты, Грузинская кухня
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 455 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Пшеничная мука 550 г
• Молоко 3,2% - ное 400 г
• Сливочное масло 60 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сыр сулугуни 300 г
• Имеретинский сыр 300 г
• Сахар 10 г
• Крупная соль 11 г
• Сухие дрожжи 5 г

Пошагово

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить сахар, одно яйцо, немного муки (на глаз, до густой консистенции смеси), перемешать все руками или венчиком и дать опаре постоять полчаса в тепле, чтобы она поднялась. Оставшуюся муку в это время просеять, всыпать крупную соль и добавить 20 грамм масла.
2. Как только опара поднимется, добавить ее в муку, смешанную с маслом, влить оставшееся молоко и замесить густое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник, а через полтора часа, когда тесто поднимется, вынуть и разделить на части весом около 70 грамм.
3. Доску посыпать мукой и раскатать порции теста скалкой во всех направлениях — так, чтобы получились довольно тонкие квадраты. Свернуть тесто пополам и снова тонко раскатать, проделать это трижды. Если нужно, понемногу подсыпать муку, что­бы тесто не прилипало к рукам и доске.
4. Сыр нарезать большими кус­ками и натереть. Добавить 20 грамм масла для смягчения вкуса и одно яйцо для вязкости — чтобы при запекании сыр схватился и не вытекал. Тщательно перемешать, но консистенция должна остаться рыхлой. Выложить на квадраты ­теста по 60 грамм начинки и скрепить края в виде конверта.
5. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, пятнадцать - двадцать минут. Оставшееся масло растопить на плите или в микроволновке и с помощью кулинарной кисти смазать им подрумянившуюся корочку — для более аппетитного вида. Сразу же подавать: пеновани нужно есть теплыми.

Если нет времени на то, чтобы сделать слоеное тесто самостоятельно, можно использовать и упаковку готового