Традиционно все закуски на Новый год сопровождаются пожеланиями и благословениями, в том числе «Дай нам, Господи, чтобы все наши враги (беды, несчастья) исчезли!». А свекла на иврите – «селек», от этого корня происходят глаголы «исчезать», «уничтожать», «пропадать». Так что этот салат – что ни на есть новогодний.Характеристики рецептаНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: СалатСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 177 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинИнгредиенты на 4 порции1 луковица5 веточек петрушки1–2 ст. л. лимонного сока1 ч. л. молотого кумина2 горошины душистого перца2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сольсвежемолотый черный перец2 больших свеклыПошаговоСвеклу заверните в фольгу, проткните вилкой в нескольких местах и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 °С, 45-55 мин. Остудите и очистите.Разрежьте каждую свеклу пополам, затем на ломтики толщиной5 мм. Нарежьте ломтики на тонкие полоски размером со спичку.Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите. Растолките горошины душистого перца.В миске смешайте овощи, добавьте лимонный сок и специи, посо -лите. Заправьте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 30 мин.Положите свекольный салат в питу вместе с брынзой или кусочками обжаренного мяса.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)