Рамэн-бургер

Говорят, в Нью-Йорке за такими Рамэн-бургерами стоят в очереди. У нас эта лапша известна более из быстроготовящихся супов. Но всё-таки по-тихоньку набирает поклонников. Лапша Рамэн — один из видов японских нудлей, более всего применимый в одноимённом супе. Такую лапшу можно применять и в других блюдах, пример одного я сейчас покажу.

В норме бургер готовится здесь из молотой говядины, но у меня остались запасы оленины, попробовать их в таком бургере я считала просто необходимым. Легко заменяем оленину на привычную говядину и наслаждаемся неординарным блюдом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 дня 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 173 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Бургер
• Белки куриные 1 шт.
• Кориандр свежий 5 г
• Лапша рамэн 300 г
• Лук - шалот 1 шт.
• Масло арахисовое 2 ст. л.
• Олений фарш 300 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 0.75 ч. л.
• Шпинат свежий 50 г
• Майонез
• Горчица 1 ч. л.
• Желтки куриные 1 шт.
• Кетчуп 2 ст. л.
• Масло рапсовое 100 мл
• Перец чили свежий 1 шт.
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Соль 0.25 ч. л.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: лапша Рамэн, яйцо, свежий чили, кетчуп и горчицу, лимонный сок, лук - шалот, шпинат и кориандр, фарш из оленины (заменить можно на говяжий), арахисовое масло.
2. Для майонеза желток, горчицу и лимонный сок взбиваем венчиком от руки.
3. Рапсовое масло сначала по каплям, затем тонкой струйкой вливаем и одновременно продолжаем взбивать.
4. Подсолим. Вмешаем кетчуп и чили, очищенный от семян и очень мелко нарезанный.
5. Нудли Рамэн в солёной, кипящей воде отварим до «аль - денте» (длительность приготовления смотрите на упаковке). Процеживаем и обтряхиваем от воды. Добавим арахисовое масло (1 ст. л. ), перемешиваем и остужаем. Вмешаем теперь белок.
6. Нудли руками сформируем в 8 «гнёзд». Выкладываем для удобства на пекарскую бумагу.
7. На разогретом арахисовом масле (1 ст. л. ) в сковороде обжарим нудлевые «гнёзда» с каждой стороны по 4 минуты до подрумянивания. Выкладываем на салфетки для стекания лишнего жира. Накрываем и убираем в в духовку, нагретую до 60°С.
8. Фарш приправляем солью и перцем по вкусу. Формируем руками 4 лепёшки, придавим немного. На разогретом арахисовом масле, в сковороде, обжариваем мясо по 4 минуты с каждой стороны. Вынимаем и накрываем, также ставим в духовку.
9. Собираем бургер. На 4 нудли - лепёшки распределяем немного майонеза.
10. На них же распределяем дальше шпинат и нарезанный кольцами лук.
11. Кладём на каждое «гнездо» по куску мяса.
12. И накрываем остальными нудли - «гнёздами». Присыпаем сверху нудли листиками кориандра. Сразу же сервируем горячим. Приятного аппетита!