Французский луковый пирог

Придуманный французами луковый пирог - просто объедение. Он чем-то похож на славянские традиционные пироги, но изысканнее и полезнее. Выглядит превосходно, на вкус - высший пилотаж. Попробуйте!

Согласитесь, репчатый лук мы едим не так уж часто (ну, разве что добавляем куда-то в измельченном виде), а в пирогах - и подавно. Мой рецепт лукового пирога заставит вас пересмотреть свои предпочтения и разбавить привычные начинки новой - здоровой и полезной. Приготовить французский луковый пирог несложно, ингредиенты - весьма бюджетные, а вот радости от него - хоть отбавляй!

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 331 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• Мука — 250 Грамм
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Вода — 3 Чайных ложки
• Репчатый лук — 3 Штуки (Очистить и мелко нарезать полукольцами. )
• Оливковое масло — 1 Чайная ложка
• Сахар — - Щепоток
• Бульон — 1 Чашка (Подойдет куриный, говяжий или грибной бульон. )
• Коньяк, бренди или вермут (необязательно) — 2 Чайных ложки
• Черный свежемолотый перец — - По вкусу
• Твердый сыр — 60 Грамм (Натрите сыр на терке. )
• Яйцо — 1 Штука
• Жирные сливки — 1/1, Чашки

Пошагово

1. Перемешйте муку с солью, добавьте 115 г порезанного на кусочки или натертого на крупной терке масла. Месите руками или блендером для теста. Тесто должно не липнуть к рукам и хорошо раскатываться. Подготовьте желаемую форму для пирога - смажьте ее маслом (чтобы тесто не прилипало). Тесто раскатайте (положив его между пищевой пленкой). Толщина теста, к которой стремимся, - 2 см.
2. Тесто можно охладить в холодильнике в течение 10-15 мин. (с ним тогда легче будет работать). Аккуратно выложите в форму, излишки с краев формы обрежьте.
3. В разогретую до 200 градусов духовку поместите форму с тестом, предварительно засыпав в качестве «начинки» горох или рис (чтобы осталось углубление для луковой начинки), выпекайте до золотистого цвета 15 мин.
4. Смешайте по одной чайной ложке оливкого и сливочного масло, растопите в сковороде, добавьте нарезанный полукольцами луки и жарьте на среднем огне в течение 15 минут. Затем снимите крышку, добавьте половину ложки соль и щепотку сахара, мешайте, пока лук не карамелизируется и приобретет глубокий золотой цвет. Добавьте коньяк (по желанию) и бульон, перемешайте, жидкость поможет убрать прилипшие ко дну сковороды кусочки. Подержите на огне 5-10 минут, добавьте соли по вкусу и свежемолотого перца. Затем дайте остыть и выложите на тесто (предварительно избавьтесь от гороха или риса!).
5. На начинку вылейте взбитую смесь из яйца и сливок. Сверху посыпьте тертым сыром и отправляйте в духовку на 25-30 минут. Проверяйте ножом - на нем не должно оставаться сырого яйца.
6. Луковый пирог кушайте на горячее и холодное. Приятного!