Вареники с вишней на пару

Удивлены?! Я вас понимаю! А теперь по порядку! Вареники с «песком» — так назывались вареники, которые готовили на Полтавщине и на юге Черниговщины, а начинка для них готовилась из жареного сала, то есть шкварок. Когда сало превращалось в шкварки, тогда постепенно добавлялась в смалец мука и перемешивалась до однородной массы. Затем эта масса остывала и использовалась для начинки.

Вареники с начинкой из щитовидных желёз летучих мышей — это рецепт из коллекции Леонида Макаровича Кравчука, у которого хобби собирать рецепты вареников. Ещё у него есть рецепты вареников с начинкой из языка жар-птицы, мышц крабов и угрей, вяленых бананов, чайных листьев и фейхоа.

А вот рецепт вареников, которые представлю я, содержит менее экзотичную, зато очень вкусную начинку — вишни. Кстати, когда Билл Клинтон, будучи президентом штатов, приезжал в Украину — ему настолько понравились вареники с вишней, что они были объявлены одним из любимых блюд президента со статусом «Must be served», то есть должны быть поданы!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 163 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Вишня свежая 500 г
• Дрожжи свежие 30 г
• Кефир 1 ст.
• Мука пшеничная 1 кг
• Сахар 2 ст.
• Соль экстра 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Основные ингредиенты: мука, кефир, дрожжи, яйца, сахар, соль, вишни.
2. Подогреваем кефир до комнатной температуры.
3. В кефир добавляем яйцо.
4. Добавляем дрожжи и хорошо их растираем, чтобы не было комочков.
5. Добавляем 1 стакан сахара и щепотку соли.
6. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
7. В микс добавляем муку.
8. Замешиваем тесто.
9. Замешанное тесто накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 30 минут, чтобы оно подошло.
10. Удаляем косточки из вишни.
11. После того как тесто подойдёт, замешиваем его туго и скатываем в «колбаску».
12. Затем нарезаем «колбаску», чтобы получились кружочки (1 кружочек = 1 вареник).
13. Затем нужно расскатать кружочки толщиной до 5 мм.
14. Потом кладём на каждый кружочек 0,5 ч. л. сахара и по 2-3 вишни.
15. Складываем каждый кружочек пополам и плотно соединяем края, чтобы получились вареники.
16. Теперь наливаем в кастрюлю воду и ставим в неё сетку для приготовления на пару. После того как начнёт идти пар — выкладываем на сетку вареники и накрываем кастрюлю крышкой. Варим 5 минут не переворачивая вареники. Вода в кастрюле не должна соприкасаться с варениками.
17. Вареники с вишнями готовы. Теперь их можно посыпать сверху сахаром или полить сметаной.