Пирог с персиками и рикоттой

Летом чаще всего готовлю (а это так и должно быть) открытые заливные пироги с ягодами и фруктами. Но, так как я больше всего люблю творожную выпечку, поэтому и в этом пироге соединила любимое. Всё по-летнему.

В качестве начинки использовала творожной сыр рикотту. Люблю это сыр, несмотря на то, что он, сам по себе, имеет пресный вкус, но, в сочетании с фруктами, ягодами или овощами, вкус его преображается. Ещё хочу отметить одно его достоинство, это нежнейший вкус, а также консистенция — гладкая без комочков. Я, конечно, не навязываю именно рикотту, легко можно заменить на обычный творог, вкусно будет и с ним. Из фруктов сегодня у меня персики и абрикосы. За основу использовала творожное тесто. Ну, впрочем, получилось очень вкусно и нежно! Рекомендую попробовать!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 114 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Масло сливочное 70 г
• Мука кукурузная 50 г
• Мука пшеничная 100 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Творог 100 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Абрикосы свежие 200 шт.
• Ванилин 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Персики свежие 200 г
• Сахар 100 г
• Сметана 100 г
• Сыр рикотта 250 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся: персики свежие и абрикосы, мука пшеничная и кукурузная, сахар, соль, разрыхлитель, масло сливочное, ванилин, сыр рикотта, творог и сметана.
2. Начнём с основы. Для этого нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
3. Добавить творог, яйцо и соль, хорошо растереть.
4. Всыпать муку пшеничную и кукурузную, разрыхлитель.
5. Замесить мягкое, эластичное тесто.
6. Форму выстелить пергаментом и выложить тесто. Убрать форму с тестом в холодильник на 20 мин.
7. Тем временем, готовим заливку: взбить рикотту, сметану, яйца, ванилин, сахар до однородности.
8. Добавить крахмал и хорошо перемешать.
9. Персики и абрикосы разделить на половинки.
10. В форму поверх теста выложить ряд абрикосов.
11. Залить заливкой и сверху, немного подтапливая их в заливку. Выпекать при 180-190°С 40-45 мин.
12. Готовый пирог полностью остудить. По желанию присыпать сахарной пудрой.