Пирог с яблочными розами

Обожаю разные пироги с яблоками, в любом виде, хоть открытые, хоть закрытые, и с любым видом теста. Сегодня расскажу вам, как приготовить пирог с яблоками из песочного теста. Очень вкусный получается пирог, с ароматными яблоками и нежнейшим кремом с апельсиновыми нотками. Уверена результат вас порадует.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 24 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Масло сливочное 180 г
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Корица молотая 2 г
• Сахар 2 ст. л.
• Яблоко 8 шт.
• Для крема
• Кокосовая стружка 2 ст. л.
• Коньяк 10 мл
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Сахар 6 ст. л.
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Цедра апельсина 2 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Для украшения
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Шоколад тёмный 20 г

Пошагово

1. Для приготовления пирога с яблоками возьмём муку пшеничную, сахар, масло сливочное, сахар ванильный, шоколад, сахарную пудру, молоко, яблоки, корицу молотую, цедру апельсина, кокосовую стружку, желтки куриные — 5 штуки.
2. Первым делом приготовим тесто. В ёмкости смешиваем растопленное сливочное масло, 2 куриных желтка, сахар, соль.
3. Добаляем просеянную муку, замешиваем тесто.
4. Отделяем маленький кусочек теста и растираем его в крошку. Большой кусок заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 мнут.
5. Пока тесто в холодильнике приготовим крем. В жаропрочной ёмкости смешиваем кокосовую стружку, сахар, ванильный сахар, муку, цедру апельсина.
6. Добавляем 3 желтка, коньяк, немного молока. Перемешиваем миксером до однородной консистенции, а затем постепенно добавляем остальное молоко и продолжаем перемешивать. Полученную массу ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
7. Крем готов. Охлаждаем.
8. Достаем тесто из холодильника, кладём его в подготовленную форму и руками распределяем по форме и также формируем бортики. Тесто накалываем вилкой.
9. Сверху застилаем пергаментной бумагой, на неё высыпаем фасоль или горох, и отправляем в духовку, разогретую до 200°C на 10 минут. Затем температуру снижаем до 180°C, вынимаем форму, убираем пергаментную бумагу с грузом и опять ставим форму в духовку на 10 минут.
10. Корж немного охлаждаем и выкладываем в него крем, разравниваем.
11. Сверху посыпаем крошкой, которую мы приготовили из теста.
12. С яблок овощечисткой срезаем кожицу и мякоть тоненькими ленточками формируем завитушки.
13. Заполняем яблочными завитушками всю поверхность пирога, сверху посыпаем сахаром и корицей, а затем отправляем в горячую духовку до запекания при температуре 180°C.
14. Пирог с яблоками готов. После остывания украшаем тёртым шоколадом, сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом.