Пирог с грушами и шоколадом

Непростой рецепт пирога с грушами и шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 228 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 228 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для крема:
• желток яичный – 1 шт.
• сливки жирностью 22% – 140 мл
• ванильная эсенция – несколько капель
• яйцо – 1 шт.
• Для начинки:
• сахар коричневый – 2 ст. л.
• спелые груши с плодоножками – 3-4 шт.
• шоколад черный (с содержанием какао70%) – 100 г
• Для теста:
• желток яичный – 1 шт.
• соль – щепотка
• мука – 180 г
• сахар – 2 ст. л.
• масло сливочное – 100 г

Пошагово

1. Масло нарезать кубиками, перемешать с желтком, сахаром и солью. Добавить 1 ст. л. холодной воды. Просеять муку горкой на стол, в центре сделать углубление. Постепенно соединить сахарно - масляную смесь с мукой и замесить тесто. Если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды и помять руками. Оно должно получиться мягким, но не прилипать к ладоням.
2. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 мин.
3. Взять низкую круглую форму для выпечки с разъемным дном диаметром 24 см, смазать маслом. Тонко раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. проткнуть основание теста вилкой и поместить в холодильник еще на 15 мин.
4. Приготовить крем. Взбить яйцо, желток, сливки и ванильную эссенцию. Для начинки вымыть груши, разрезать пополам, очистить от кожуры и семян. Нарезать тонкими ломтиками поперек, сохраняя форму.
5. Шоколад натереть на терке, присыпать им тесто. Груши разложить на шоколаде, как лепестки цветка.
6. Поставить противень в духовку. Разогреть духовку до 200 °С. Залить груши кремом. Поставить форму с пирогом на противень. Выпекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180 °С, посыпать пирог коричневым сахаром и выпекать еще 20–25 мин., до образования золотистой корочки. Пирог достать, дать остыть 5–10 мин., затем вынуть из формы.