Тайский салат «Шабу-шабу»

Шабу-шабу на японском языке звучит как сябу-сябу, блюдо, главным компонентом которого являются тончайше нарезанные кусочки мяса. Особенность блюда — это его употребление непосредственно в процессе готовки. В России, странах Азии и в Японии есть целая сеть ресторанов с таким названием. Там подают уже подготовленные наборы продуктов, которые нужно приготовить прямо у себя на столе. Часто это разнообразный набор овощей, креветки и тончайше нарезанное мясо.

Я готовила этот салат из свинины.

Когда увидела рецепт, то сразу решила — мой, не могла отказать себе в удовольствии приготовить и попробовать. Думаю, что салат понравится тем, кто хоть раз побывал в юго-восточной Азии и познакомился с местной кухней. А мы были в восторге, так как это именно тот восточный вкус.

Теперь о приготовлении и продуктах. Для салата нужна вырезка говядины, свинины или телятины, стейки, но у нас купить всё это проблематично. Я готовила из свинины, главное, чтобы мясо было не жирным, но с прожилками жира и свежим. Ещё — рыбный соус, его я купила специально для этого салата. Знаю, что он понадобится мне ещё не один раз и для других блюд. В состав оригинального салата входят сушёные маленькие креветки, которые мне не удалось найти. Их спокойно можно заменить, как и предлагалось в рецепте, сушёными кальмарами, не кольцами, а волокнами. Попробуйте, это очень вкусно и салат никого не оставит равнодушным!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 271 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Кальмары сушёные 10 г
• Кинза свежая 4 веточка
• Лайм 2 шт.
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Масло кунжутное 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Перец чили сухой 2 шт.
• Помидоры черри 14 шт.
• Салат зелёный 1 пучок
• Сахар 1 ст. л.
• Свинина 300 г
• Соус тайский рыбный 1.5 ст. л.
• Соус чили сладкий 1.5 ч. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для тайского салата возьмём мясо говядины или свинины, зелёный салат, масло кунжутное и обычное, лук фиолетовый, помидоры (черри или обычные), чеснок, соус рыбный, соус чили сладкий, кальмары сушёные, перец чили сухой, два маленьких лайма.
2. Из лайма выжать сок.
3. Мясо подморозить и нарезать очень тонкими пластинками, почти прозрачными. У меня они ещё и мелкие получились.
4. Лук нарезать узкими ломтиками по - восточному, посыпать сахаром, помять и залить лаймовым соком. Оставить мариноваться.
5. Чеснок раздавить и мелко нарезать. Чили освободить от плодоножки и так же измельчить.
6. Сухие кальмары тоже мелко нарезать. По рецепту требуется 2 столовые ложки, я взяла одну, этого оказалось достаточно.
7. В кастрюле закипятить воду и опускать кусочки мяса в кипяток на несколько секунд, до изменения цвета. Тут же вынимать посветлевшие кусочки мяса и опускать новые. Вода должна кипеть постоянно. Мясо получается очень нежным. Воду солить не нужно.
8. Сложить всё мясо в одну миску.
9. В разогретой смеси кунжутного и подсолнечного масла быстро обжарить чеснок и чили до появления запаха.
10. Добавить это масло к маринованному луку. Туда же добавить измельчённые кальмары.
11. Сладкий соус чили.
12. и рыбный соус. Всё хорошо перемешать.
13. Соединить мясо с полученным маринадом.
14. Для подачи нарезать помидоры. Я взяла ещё маленький кусочек дунганского перчика, просто для яркости и красоты. Это не обязательно.
15. На листьях салата разложить помидоры и мясо с маринадом.
16. Посыпать рубленой кинзой и украсить перчиком для яркости. Салат готов!