Рецепт приготовления вегетарианского тамале с начинкой из цуккини, зеленого лука, чеснока, кинзы, помидоров и сыра Чеддер. Тамале – традиционное блюдо мексиканской кухни, представляющее собой специально приготовленное кукурузное тесто с начинкой и завернутое в листья кукурузных початков.Количество порций: 16Характеристики рецептаНациональная кухня: Мексиканская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 16 порцийКоличество калории: 111 килокалорийПовод: На ужинИнгредиенты на 16 порцийсухих кукурузных листьев — 40-60 ШтукДля теста:кукурузной муки — 2 Чашкиразрыхлителя — 1 Чайная ложкасоли — 3/3, Чайных ложкитмина — 2 Чайных ложкипорошка чили — 2 Чайных ложкиовощного бульона — 9/9, Чашкипалочка масла — 1 ШтукаДля начинки:цуккини — 1 Штуказеленых лука — 3 Штукичеснока — 2 Зубчикаоливкового масла — 1 Ст. ложкапучок кинзы — 1 Штукапомидора — 2 Штукилайма — 1/1, Штукисыра Чеддер — 1/1, ЧашкиПошаговоВыдержать сухие кукурузные листья в воде по крайней мере 30 минут.В миску добавить кукурузную муку, разрыхлитель, 1/1, чайной ложки соли, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку порошка чили. Затем добавить 2 чашки овощного бульона, перемешать.Взбить сливочное масло миксером в миске около 1 минуты, затем добавить мучную смесь и снова взбить. Отложить тесто в сторону.Приготовить начинку. Нарезать цуккини, зеленый лук и помидоры. Пропустить чеснок через пресс. Натереть сыр. Измельчить кинзу. Отжать сок из лайма. Обжарить цуккини, зеленый лук и чеснок в сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла в течение 2-3 минут.Теперь добавить оставшийся бульон (1/1, стакана), кинзу, помидоры, сок лайма, оставшийся тмин и порошок чили (1 чайная ложка каждого) и соль (1/1, чайной ложки). Смешать все вместе и добавить тертый сыр. Выложить начинку в миску.Взять один из пропитанных водой кукурузных листьев и намазать толстым слоем мучной массы сверху. Ложкой выложить начинку в центр.Завернуть, закрепив края другими кукурузными листьями. Повторить с оставшимися листьями и начинкой.Взять большую кастрюлю, добавить около 2 литров воды и варить тамале на водяной бане около 90 минут на среднем огне, накрыв их крышкой. Убедитесь, что тамале не касается воды.Развернуть кукурузные листы и подавать тамале. Мучная масса должна быть твердой.