Пастрами

Рецепт особой закуски к праздничному столу. Пастрами - еврейское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в разных странах. Тонкая нарезочка мяса со специями не оставит никого равнодушным!

Перед вами классический рецепт приготовления пастрами в домашних условиях. Чтобы все получилось, обязательно следуйте приведенному выше рецепту приготовления. Готовое мясо пастрами подается к столу в холодном или теплом виде. Обязательно нарезайте мясо тоненькими ломтиками. Удачи!

Количество порций: 7-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 213 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 7 порций

• Говяжья грудинка — 2 Килограмма
• Перец черный — 1/1, Стакана
• Семена кориандра — 1/1, Стакана
• Вода холодная — 4 Литра
• Соль — 1 Стакан
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Семена горчицы — 2 Ст. ложки
• Хлопья красного перца — 2 Ст. ложки
• Перец душистый горошком — 2 Ст. ложки
• Мускатный орех — 1 Ст. ложка
• Корица — 2 Чайных ложки
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Имбирь — 1 Ст. ложка

Пошагово

1. Приготовим маринад. 1 ст. л. перца, горчицы и кориандра слегка обжариваем на сухой сковороде. Затем пересыпьте все в ступку и измельчаем. Добавьте остальные специи, тщательно перемешайте. 3-4 с. л. ложки отложите в сторону.
2. Приготовим рассол. Влейте в кастрюлю 4 л. холодной воды, добавьте 1 стакан соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока и 3-4 ст. л. отложенных специй. Доведите рассол до кипения, а затем снимите с огня и охладите. Поместите в рассол говяжью грудинку. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник на ночь.
3. Измельчаем оставшийся перец и семена кориандра.
4. Извлекаем грудинку из рассола, промакиваем бумажными полотенцами. Натрите мясо специями.
5. Заверните мясо в плотный слой фольги. Запекается пастрами 6 часов в духовке при температуре в 110 градусов.
6. После запекания пастрами следуем полностью остудить и снова поместить в холодильник на 8 часов. После чего остается обжарить мясо на гриле или решетке примерно 7-8 минут.
7. Приятного аппетита!