Мой сад завален персиками. Я уже наварила варенья, закрутила компоты, но всё-таки хочется чтобы персики «играли» свою роль и в выпечке тоже. Когда же ещё, как не сейчас, когда персики такие аппетитные, созревшие на солнце без всякой химии?Рецепт банальный, меня заинтересовало присутствие в составе теста оливкового масла. Выпечка получилась довольно высокой (вы можете брать более широкую форму), мягкой и плотной.Я пишу этот текст и рецепт, а домашние уже пьют чай на балконе с персиковым кексом))).Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 180 килокалорийПовод: Десерт, перекус, завтракИнгредиенты на 10 порцийМасло оливковое рафинированное 100 млМасло сливочное 2 ст. л.Молоко 120 млМука пшеничная 2 ст.Персики свежие 1 шт.Разрыхлитель 10 гСахар 200 гСоль 1 щепоткаЯйца куриные 3 шт.ПошаговоДля пирога - кекса нужно взять муку, яйца, персики, молоко, разрыхлитель, оливковое масло, сливочное масло и сахар.Персики (я взяла только 1 штуку, но по рецепту нужно взять 2) очистить от кожицы и нарезать на не очень тонкие дольки.Готовим тесто. Взбить яйца с сахаром до пышности.Влить молоко, оливковое масло, положить размягчённое сливочное масло, ванилин и ещё 1 раз взбить. Посуду должна быть высокой, чтобы не испачкать всю кухню брызгами.Просеять сверху муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Аккуратно перемешать.Вливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Сверху укладываем дольки персика и отправляем в духовку, разогретую до 180°С. Через 10 минут надо уменьшить температуру духовки до 170°С и печь при таком режиме до готовности. Готовность проверяем на сухую спичку.Готовый кекс достать из духовки, дать остыть в форме 10 минут. При желании посыпать сахарной пудрой.