Буйабес по‑марсельски с мидиями и креветками

Непростой рецепт буйабеса по‑марсельски с мидиями и креветками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 429 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 429 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Мидии 300 г
• Тигровые креветки 300 г
• Филе сибаса 500 г
• Помидоры 1 кг
• Репчатый лук 1 штука
• Белая часть лука - порей 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Фенхель 1 штука
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Цедра апельсина 1 чайная ложка
• Свежий тимьян 1 столовая ложка
• Лавровый лист 2 штуки
• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Шафран щепотка

Пошагово

1. Залить помидоры кипящей водой на 30 секунд. Слить, прополоскать. Очистить от кожуры и нарезать. Нагреть 2 ст. л. масла в большой сковороде, обжарить репчатый лук, чеснок, лук - порей, фенхель и петрушку в течение 5 минут до мягкости. Добавить помидоры, апельсиновую цедру, шафран, лавровый лист, тимьян и 600 мл воды; довести до кипения. Приправить и варить 20–25 минут.
2. Нарезать филе рыбы на одинаковые кусочки, добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 2–3 минуты, не помешивая. Добавить мидии и креветки, варить еще 5 минут, пока мидии не откроются (выбросите все, которые НЕ откроются), а рыба не будет легко ломаться.
3. Достать рыбу и морепродукты, отложить. Процедить бульон через сито, сохранив все овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, добавить оставшееся масло и кипятить 2 минуты на большом огне.
4. Вернуть овощи, рыбу и морепродукты в кастрюлю.
5. Подавать можно с чесночными тостами. Подсушить кусочки хлеба и натереть чесноком. Подавать суп с чесночными тостами с соусом руй и сыром.

Руй — это французский майонез с ароматом чеснока, шафрана и красного перца, классический аккомпанемент к рыбным супам и гуляшам. Чтобы сделать дома быструю версию этого соуса, нужно размолоть в блендере 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных с 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. красного молотого перца и 1 ст.л. томатной пасты. Приправить по вкусу.