Куриный суп с шафраном и кинзой

На сайте есть много рецептов куриных супов, я покажу вам свой способ, так как готовлю его для своей семьи, как готовила его моя мама... Я люблю класть в супы шафран, по-моему он придаёт блёклому бульону привлекательный вид. Ведь, как известно, изначально шафран ценился не за свои ароматические качества, а прежде всего как краситель. До того, как был открыт Новый Свет и в Европу завезли семена помидоров, блюда подкрашивали именно шафраном и куркумой.

Что касается кинзы, то по-моему её не заслуженно не любят.)) Попробуйте хоть раз вместо петрушки, укропа положить в супы кинзу, она придаст блюду свежий, чуть пикантный аромат и вкус.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Вермишель мелкая 4 ст. л.
• Вода 1 л
• Картофель 1 шт.
• Кинза свежая 5 веточка
• Куриная голень 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Шафран 1 г

Пошагово

1. Для приготовления супа нужно взять куриной мясо, лук, морковь, шафран, кинзу и вермишель.
2. Залить мясо холодной водой и поставить на средний огонь. Положить морковь и головку лука, соль. Варить на среднем огне до готовности. Я ещё положила дольки картофеля. Обязательно снимайте пенку!
3. Готовый бульон процедить через марлю. Многие процеживают через металлическое ситечко, но по - моему это придаёт бульону неприятный вкус.
4. Вот такой чистый прозрачный бульон получается.
5. Положить в бульон 1 щепотку шафрана. Не надо его заваривать, как это делаем для плова. Я просто беру 1 щепотку и растираю её между пальцами. Поставить кастрюлю с бульоном на средний огонь и довести до кипения.
6. Пока бульон закипает, мясо разорвать руками на маленкьие кусочки.
7. И мелко нашинковать кинзу.
8. Бульон закипел, кладём туда 4 полных столовых ложки мелкой вермишели (это на 2 человека) и перемешиваем, чтобы вермишель не слиплась. Варим 3 минуты, вермишель быстро разваривается. Крышку не закрываем.
9. Кладём также кусочки мяса и выключаем огонь. Прежде чем подавать, я закрываю крышку кастрюли и даю блюду «отдохнуть» 4-5 минут. Вермишель ещё немного набухает, супчик становится более наваристым. Мы так любим. ))
10. Суп готов.
11. Наливаем суп в пиалу, а сверху кладём 1 щепотку кинзы.