Бограч — это традиционный густой суп мадьярских скотоводов. В нём используются мясо и овощи, которые можно раздобыть в горах. Отличительной особенностью от традиционного гуляша, является большое количество паприки. Паприку легко было достать (или взять с собой) во время скитания в горах — отличная приправа для мяса и овощей.Было принято бограч готовить на костре в котелке, (bogrács переводится с венгерского — котел). Если хотите привнести в него запах костра, добавьте что-то копчёное. Иногда в бограч кладут мучные клецки — чипетке, но это совсем не обязательно. Главное — суп должен быть густым и наваристым.Характеристики рецептаНациональная кухня: Венгерская кухняТип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 90 килокалорийПовод: Ужин, обедИнгредиенты на 4 порцииВино красное сухое 30 млГовядина вырезка 200 гКартофель 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Паприка сладкая молотая 1 ч. л.Перец паприка 1 шт.Петрушка свежая 2 веточкаСмалец 10 гТмин сухой 5 гПошаговоДля приготовления венгерского супа взять говядину, жир любой (лучше смалец), картофель, лук, морковь, томатную пасту, перец сладкий, паприку молотую, тмин, зелень.Нарезать кубиками морковь и лук.Обжарить в разогретом жире лук и морковь.Добавить паприку.Продолжать слабое обжаривание, чтобы паприка отдала весь свой аромат.Добавить нарезанное кубиками мясо, быстро обжарить, добавить немного кипятка и тушить до готовности мяса.Добавить томатную пасту.Кубиками нарезать красный перец.Добавить к мясу перец. Продолжать тушение минут 5-10.Долить кипяток в кастрюлю (кипяток брать, чтобы мясо не затвердело, что происходит, если доливать холодную воду).Положить нарезанный крупными кубиками картофель. Варить на медленном огне до мягкости.Приготовить для заправки вино, раздавленный чеснок, нарезанную зелень и тмин.Долить ещё воды, довести суп до кипения.Положить заправку. Дать закипеть и настоять под крышкой до остывания плиты.