Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.Характеристики рецептаНациональная кухня: Ливанская кухняТип блюда: Закуски, БобовыеСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 часа 20 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 282 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийНут (турецкий горох) 200 гСоль морская 1 ч. л.Кунжут 50 гКунжутное масло 40 млОливковое масло 40 млЛимоны 1 шт.Чеснок дольки 1 шт.Зира (кумин) ½ ч. л.ПошаговоНут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.