Блинчатый пирог с грибами

Сложный рецепт блинчатого пирога с грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 299 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Блины, Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 299 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Яйцо куриное 2 штуки
• Сахар ½ чайной ложки
• Газированная вода ½ стакана
• Сухой вермут 2 столовые ложки
• Мелко рубленный чеснок 2 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сметана 1 столовая ложка
• Жирные сливки 50 мл
• Тертый сыр грюйер 60 г
• Соус бешамель 100 мл
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Пшеничная мука 1 г
• Молоко ½ стакана
• Измельченный укроп 2 столовые ложки
• Панировочные сухари 50 г
• Блинная мука 1 стакан
• Топленое молоко ¼ стакана
• Сушеные грибы 30 г
• Куриный бульон 1 стакан
• Репчатый лук 40 г
• Шампиньоны 450 г

Пошагово

1. Смешайте яйца, желток, молоко, соль в кухонном процессоре. Не выключая процессор, постепенно всыпьте муку и прокрутите, чтобы образовалось однородное тесто без комков. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут и влейте газированную воду, перемешайте. Прогрейте на среднем огне сковороду и смажьте половиной чайной ложки растопленного сливочного масла и выпекайте блины.
2. Замочите сухие грибы на 30 минут в курином бульоне. Воду из - под грибов процедите, мелко порубите грибы. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на среднем огне лук с чесноком и грибами до мягкости лука. Всыпьте в сковороду ломтики шампиньонов и жарьте, пока из них не начнет выделяться вода. Прибавьте огонь, влейте воду, оставшуюся после замачивания грибов, и держите на огне 5 минут, пока вся вода не впитается. Влейте вермут и потушите еще 2 минуты. Приправьте солью, перцем, добавьте сливки, сметану и половину сыра; перемешайте. Убавьте огонь до среднего уровня и тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
3. Уложите на дно смазанной круглой формы для торта диаметром 20 см круг пергаментной бумаги. Уложите на дно бумагу один блин и выложите сверху начинку, размазывая ровным слоем. Повторяйте, чердуя блины и начинку, пока не израсходуете все так, чтобы наверху остался блин. Смешайте соус с оставшимся сыром и укропом. Смажьте полученной смесью верхний блин. Посыпьте панировочными сухарями и уложите сверху сливочное масло.
4. Запекайте при 205 градусах 15 минут, пока верх не зарумяниться.
5. Перед подачей оформите рубленым зеленым луком и небольшой горкой икры.