Открытый пирог с грибами

Я почему-то давно не пекла пирог с грибами. Не знаю почему, наверно просто забыла насколько это вкусно! Нежный дрожжевой пирог с сочной грибной начинкой прекрасно подойдёт для обеда или ужина, можно взять пирог с собой на пикник или прихватить пару ломтиков на работу для сытного и вкусного перекуса. Пирог очень простой в приготовлении и очень вкусный! Можно использовать любые свежие грибы, я же использовала смесь вешенок и шампиньонов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 171 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед

Ингредиенты на 16 порций

• Дрожжевое тесто:
• Вода 270 мл
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль морская 2 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка:
• Вёшенки 350 г
• Лук репчатый 250 г
• Молоко 250 мл
• Смесь перцев 2 ч. л.
• Соль 2 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие 350 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для теста: муку высшего сорта, тёплую (37-38ºC) воду, сахар, соль, оливковое масло (можно заменить на подсолнечное или горчичное), яйцо и свежие дрожжи. + немного муки на подпыл при раскатывании.
2. Замесите из указанных выше ингредиентов дрожжевое тесто. Дайте ему подойти в тёплом месте в течение 1,5 часов.
3. Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: шампиньоны, вешенки, соль, перец, молоко, яйца, тимьян, лук. Также понадобится масло для жарки — подсолнечное, оливковое или топлёное по вашим предпочтениям.
4. Нарежьте лук и грибы небольшими кусочками и обжарьте вместе с тимьяном. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 190-200ºC.
5. Для заливки начинки смешайте яйца и молоко. Посолите по вкусу.
6. Раскатайте тесто по величине формы. Смажьте форму маслом, выложите на тесто начинку, защипайте бортики по краям.
7. Влейте поверх грибов смесь яиц и молока.
8. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 минут. Вытащите из формы и остудите! Из полученного количества продуктов у меня получилось 2 пирога диаметром около 22-23 см. Приятного аппетита!