Амишский пирог с начинкой из лука и мака

Такое название пирог получил от кухни амишей, живущих по законам и обычаям давних времён. Амишам удаётся сохранять дух старины в быту. Очевидно, приготовление лукового пирога можно отнести к древним, проверенным временем, рецептам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 10 порций

• Начинка для пирога
• Лук репчатый 4 шт.
• Мак 2 ст. л.
• Масло сливочное 115 г
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Заливка
• Масло сливочное 55 г
• Сахар 1 ст. л.
• Сметана 175 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для теста для пирога
• Масло сливочное 280 г
• Молоко 175 мл
• Мука кукурузная 55 г
• Мука пшеничная 450 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить пирог, нужно взять для теста: муку пшеничную и кукурузную, сливочное масло, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель; для начинки: лук, сливочное масло, мак, чёрный молотый перец, паприку, соль; для заливки: сметану, яйца, сахар и масло растопленное и охлаждённое.
2. Мак поджарить на сухой раскаленной сковороде в течение 1 минуты.
3. Лук почистить. Нарезать тонкими кольцами.
4. Муку пшеничную и кукурузную просеять. Добавить соль, разрыхлитель. Перемешать.
5. Разогреть 115 г сливочного масла и спассеровать лук в течение 10 минут.
6. Добавить к мягкому луку перец и паприку. Перемешать.
7. Добавить мак. Перемешать.
8. Начинка для пирога готова.
9. Масло нарезать кусочками, к нему добавить сухую смесь частями. Измельчить в кухонном процессоре на режиме пульсант.
10. По одному добавить яйца, взбивая смесь.
11. Тонкой струйкой влить молоко. Взбить тесто до однородности.
12. Тесто готово.
13. Приготовить заливку. Яйца, сметану, растопленное и охлаждённое сливочное масло взбить венчиком, перемешивая.
14. Смазать разъемную форму (22 см в диаметре) сливочным маслом. Выложить в неё тесто. Разровнять, оформив бортик.
15. Выложить начинку.
16. Сверху наполнить заливкой. Поставить в горячую духовку. Выпекать 45-60 минут при температуре 180 °C.
17. Готовый пирог вынуть. Оставить остывать в форме.
18. Готовый пирог вынуть из формы. Подавать к обеду с легкими овощными салатами.