Пирог с вишней и творогом

Такой пирог стоит приготовить, чтобы ощутить замечательное сочетание вишни и творожного слоя, а также оценить сливочный вкус верхней заливки и рубленного миндаля — этот необычный ход придал оригинальности выпечке и стал своеобразной ощутимой изюминкой.

Пирог требует внимательности по отношению к пропорциям продуктов. Творог брала очень нежный, приготовленный самостоятельно из свернувшегося домашнего молока. Для выпечки использовала круглую разъёмную форму 28 см в диаметре.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 88 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Вишня замороженная 150 г
• Дрожжи сухие 6 г
• Масло сливочное 100 г
• Миндаль 40 г
• Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Сахар 160 г
• Сметана 250 г
• Соль 1 щепотка
• Творог 300 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Подготовить муку, молоко, сливочное масло, яйца, сахар, творог, сметану, вишни, дрожжи и миндаль.
2. Дрожжи развести в половине тёплого молока, добавить по 0,5 ст. л. муки и сахара. Дать подойти в тёплом месте 15 минут, накрыв салфеткой.
3. Добавить 230 г муки, щепотку соли, 15 г сахара, 1 некрупное яйцо, оставшееся тёплое молоко и 30 г мягкого сливочного масла.
4. Перемешать. Тесто получится тянучее, липкое и очень нежное, пружинистое. Дать подойти тесту в течение 1-2 часов.
5. Для творожной начинки взбить 1 яйцо и 60 г сахара.
6. Добавить сметану, творог. Перемешать. Отставить в сторону.
7. Для приготовления заливки растереть добела оставшиеся сливочное масло и сахар. Подмешать 1 яйцо. Попеременно добавлять остаток муки и оставшееся яйцо.
8. Также отставить в сторону.
9. Обмять подошедшее дрожжевое тесто, выложив на стол с 1-2 ст. л. муки.
10. Тесто распределить по форме, застеленной пергаментной бумагой и смазанной сливочным маслом по дну и бортикам.
11. Сверху добавить творожную начинку, выложить размороженные вишни (выделившуюся жидкость слить).
12. Добавить сверху сливочную заливку и посыпать рубленным миндалём.
13. Выпекать при 180°C около 50 минут.