Американский пирог с ягодами

Исконное название пирога - бакль - это старинный, традиционный американский десерт, несколько подзабытый, но сейчас снова обретающий популярность. По вкусу он напоминает крамбль, крисп или коблер: много ягод или фруктов, лишь слегка объединенных тестом. Но для бакля тесто берется такое же, как и для американских тортов или кексов, то есть с нашей точки зрения это бисквитный пирог с большим количеством ягод.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 304 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Ланч, Обед, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 8 порций

• 230 г пшеничной муки
• 30 г крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/1, ч. л. крупной соли
• 1/1, ч. л. молотого имбиря
• 60 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 куриное яйцо
• 120 мл молока
• 425 г свежих или замороженных ягод
• 100 г сахара
• 40 г муки
• 1/1, ч. л. молотого мускатного ореха
• 60 г холодного сливочного масла

Пошагово

1. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и молотый имбирь. На время оставляем.
2. В другой миске взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до мягкой, пушистой консистенции. Добавляем яйцо и снова взбиваем.
3. В 2-3 приема по очереди добавляем молоко и мучную смесь, перемешивая миксером после каждого добавления.
4. Очень осторожно и нежно вмешиваем в тесто ягоды. Долго не месим.
5. Перекладываем тесто в смазанную квадратную форму для запекания со стороной примерно 23 см.
6. Для топпинга смешиваем муку, сахар и мускатный орех.
7. Добавляем нарезанное на мелкие кусочки холодное сливочное масло и перетираем пальцами в крупную жирную крошку.
8. Посыпаем этой крошкой тесто в форме, не утрамбовывая ее.
9. Ставим в разогретую до 190°C духовку и печем 35-40 минут, готовность проверяем зубочисткой (должна выходить сухой). Вынимаем и остужаем минимум 10 минут. Приятного аппетита!

Самая типичная ягода для этого пирога - черника, но делают бакли и со смесью разных ягод (черника, малина, ежевика и т.п.), а также иногда и с некоторыми фруктами, например, с персиками.