Немецкий яблочный пирог

Яблоки на него нужны не слишком крупные, чтобы эффектно выглядеть на поверхности. Но желательно ароматные.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 177 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Полдник

Ингредиенты на 10 порций

• Яблоки – 700 г примерно
• Лимонный сок – 3 ст. л
• Изюм, сушеная клюква, жимолость и т. п. – 50 г
• 30 г растопленного масла
• 125 г масла комнатной температуры
• 3/3, чашки сахара
• Ванилин
• 1/1, ч. л. соли
• 1 ст. л. лимонной или апельсиновой цедры
• 3 яйца
• 1,5 чашки муки + 5 ст. л. муки отдельно
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1-2 ст. л. молока
• 2 ст. л. абрикосового джема
• 1 ст. л. воды

Пошагово

1. Форма для пирога диаметром 28 см. Духовку нагреть до 180 С.
2. Яблоки очистить от кожуры, семян и «четвертовать». Сделать тонкие глубокие надрезы по поверхности, но так, чтоб они не распались на кусочки (гармошку). Смазать поверхность лимонным соком во избежание потемнения.
3. Для теста. Смешать муку, разрыхлитель. В другой емкости взбить масло с сахаром, ванилином и цедрой. Добавить по одному яйца. Взбивать до пышности. Добавить половину муки и ст. л. молока, смешать. Добавить еще оставшиеся 5 ст. л. муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны — стекать с ложки лентами. Если жидко — добавить чуток муки, если густо — 1 ст. л. молока.
4. Выложить тесто в смазанную или простеленную форму, разровнять.
5. Выложите четвертинки яблок красиво по всей поверхности, вдавливая немного внутрь, но чтоб от бортиков еще было не менее 1.5 см (там должно подняться тесто при выпечке, если положить вплотную к бортику, но после выпечки яблоки будут выпадать с краев).
6. Смазать верх вместе с яблоками растопленным маслом, обсыпать изюмом или какая у вас есть ягода. Поставить выпекаться примерно 45—50 минут до сухой лучинки.
7. Вытащить форму из духовки. Смешать абрикосовый джем с водой и смазать всю поверхность горячего пирога кисточкой с джемом. Он приобретет красивый колер. Достать пирог из формы и охладить. Резать уже охлажденный пирог, чтобы яблоки были целее.