Эдвардианский тыквенный пирог

Сезон тыквы в самом разгаре. Предлагаю приготовить эдвардианский тыквенный пирог - очень нежный и ароматный пирог, являющийся классическим в английской национальной кухне.

Эдвадрианский тыквенный пирог, рецептом которого я хочу с вами поделиться, покорил меня с первого же укуса. Когда готовила - и представить не могла, что получится настолько вкусно! Тесто получается очень рассыпчатым, несладким, а начинка - ароматной и нежной. По своему опыту могу сказать, что пирог - на любителя. Одним очень нравится, другим - вообще не нравится. Но главное - равнодушных нет

Количество порций: 8-9

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 269 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

• Тыква — 500 Грамм
• Мука пшеничная — 250 Грамм
• Коньяк — 75 Миллилитров
• Сахар - песок — 300 Грамм
• Имбирь молотый — 1/1, Чайных ложки
• Сливки 30-33% — 140 Миллилитров
• Сливочное масло — 125 Грамм
• Соль — 1/1, Чайных ложки
• Яичный желток — 6 Штук
• Корица молотая — 1/1, Чайных ложки
• Цедра лимонная тертая — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Тыкву очищаем от семян и кожуры, оставляем только мякоть. Нарезаем небольшими ломтиками и варим до мягкости.
2. Делаем тесто: смешиваем холодное сливочное масло, муку и соль. Измельчаем в крошку при помощи блендера.
3. Добавляем в нашу крошку желток, коньяк (можно заменить ромом) и 100 мл ледяной воды.
4. Месим густое тесто. Заворачиваем в пищевую пленку - и на полчаса в холодильник.
5. Тем временем уже должна свариться ваша тыква. Даем ей обсохнуть на решетке или бумажной салфетке - вода должна стечь.
6. Пюрируем тыкву с добавлением коньяка, сахара и специй.
7. Натираем цедру лимона.
8. Добавляем в тыквенное пюре желтки, сливки и цедру. Перемешиваем до однородности - это и будет наша начинка.
9. Теперь смотрите на фото для наглядности. Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме для выпекания. Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку на 15 минут (при 200 градусах). Затем тесто достаем, выливаем на него начинку - и еще на 30 минут в 190 градусов. Подавать охлажденным.
10. Приятного аппетита!