Похлёбка из крапивы с овощами

Позвольте познакомить вас со старинным рецептом украинской кухни. В украинской кухне существует богатая традиция постного стола. Пост служит укреплению душевного и физического здоровья каждого из нас. Исключая в эти дни из рациона питания пряности, острую, солёную и скоромную пищу, важно правильно сбалансировать и разнообразить наш стол.

Хочу предложить вам приготовить вкусную, богатую витаминами похлёбку с крапивой и овощами. Целебные свойства крапивы известны всем. Очень важно приготовить блюдо из ранней весенней крапивы. В этом году очень скорая и тёплая весна. На дворе март, а земля уже покрыта сочными целебными травами. Обязательно разыщите крапиву. К зелёным сочным вершкам крапивы отлично подойдут корешки — корень петрушки, корень сельдерея, морковь.

Для кислой заправки супа необходимо взять домашний томатный сок, у нас его называют морс. Помните, что похлёбка готовится очень быстро, чтобы сохранить все витамины и букет ароматов. Готовьте вкусную и здоровую пищу. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 67 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 1500 мл
• Картофель 3 шт.
• Корень сельдерея 150 г
• Крапива свежая 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Петрушка корень 1 шт.
• Сок томатный 200 мл
• Соль 1 ч. л.
• Чеснок перо 5 шт.

Пошагово

1. Для приготовления супа необходимо взять: картофель, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук, томатный сок, чеснок, соль, растительное масло, крапиву.
2. Вскипятить воду. Очистить картофель. Вымыть. Разрезать пополам. Вбросить в кипящую воду. Варить на среднем огне.
3. Приготовить корешки. Морковь и корни очистить, нарезать кубиком.
4. Разогреть в сковороде растительное масло 2 ст. л. Выложить подготовленные овощи. Пассеровать до мягкости в течение 10-15 минут.
5. Добавить подготовленные овощи к картофелю. Продолжить готовить на среднем огне.
6. Лук очистить. Вымыть. Нарезать дольками.
7. Разогреть в сковороде растительное масло 1 ст. л. Пассеровать лук в течение 2 минут. Добавить томатный сок, соль.
8. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут на медленном огне.
9. Готовые ломтики картофеля вынуть из супа. С помощью толкушки размять.
10. К овощам добавить томатную заправку. Перемешать. Довести до кипения.
11. Добавить картофель. Перемешать. Закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут.
12. Крапиву вымыть в большом количестве воды. Ошпарить кипятком, затем снова сполоснуть холодной водой.
13. Листья крапивы отделить от веточек. Мелко нарубить.
14. Добавить крапиву в суп. Довести до кипения.
15. Молодой чеснок в перьях вымыть. Обсушить. Мелко нарубить.
16. Добавить чеснок в суп. Перемешать. Довести до кипения.
17. Подержать на огне 1-2 минуты. Дать настояться супу.
18. Подавать суп к обеду горячим.