Лобио с орехами и мятой

Непростой рецепт лобио с орехами и мятой грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 302 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Грузинская кухня, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 302 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Фасоль 500 г
• Репчатый лук 3 головки
• Винный уксус ¼ стакана
• Растительное масло ¼ стакана
• Грецкие орехи 65 г
• Сушеная мята 1 столовая ложка
• Чабер 2 столовые ложки
• Сушеный базилик 1,5 столовые ложки
• Молотая корица ½ чайной ложки
• Хмели - сунели ½ чайной ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Молотый красный перец 1 чайная ложка

Пошагово

1. Фасоль замочить в холодной воде на 6–24 часа. При этом менять воду 1–2 раза.
2. Промыть фасоль, залить холодной водой (вода должна слегка покрывать фасоль) и отваривать на умеренном огне под крышкой до готовности фасоли. Если вся вода выпарится до того, как фасоль будет готова, , то подливать кипяток (не холодную воду!).
3. Орехи мелко растолочь с чесноком, красным перцем и солью. Развести винным уксусом (уксус предварительно проварить 2–3 минуты с базиликом). Добавить остальные пряности.
4. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к пассерованному луку, посолить и обжарить в течение 3–4 минут (либо просто дать фасоли пропитаться разогретым маслом).
5. Переложить фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешать с ореховой массой.
6. Можно также посыпать мелко нарезанной зеленью.