Холодец

По традиции холодец говорят на праздники, так как приготовление этого блюда требует времени и сил. Но нежный вкус закуски из рубленного мяса в застывшем бульоне стоит потраченных усилий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 5 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 149 килокалорий
• Повод: 5 часа

Ингредиенты на 6 порций

• Рулька 1 шт.
• Свинина 1 кг
• Телятина 500 г
• Говядина 500 г
• Морковь крупная 1 шт.
• Лук крупный 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Мясо очень тщательно промыть и выложить в кастрюлю вместе с очищенными луком и морковью. Залить водой и довести до кипения на среднем огне.
2. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снимая пену, прикрыть кастрюлю крышкой и варить около 4 часов. Затем посолить и варить еще примерно 1-1,5 часа.
3. Вынуть мясо и овощи из бульона, добавить в бульон очищенный и выдавленный чеснок и дать настояться.
4. Мясо перебрать руками и выложить в подходящие для холодца емкости. За это время бульон успеет настояться и его необходимо процедить через марлю или мелкое сито.
5. Залить мясо бульоном, остудить до комнатной температуры, а затем убрать на ночь в холодильник. Перед подачей аккуратно снять образовавшийся на поверхности жир и украсить зеленью.