Тыквенный суп с апельсином

Первый раз я попробовала такой суп в Израиле у друзей. В оригинале они использовали батат и сироп агавы, в моем варианте эти ингридиенты заменены на более привычные картофель и мед, но результат при этом такой же замечательный! Мне кажется, этот суп просто невозможно испортить.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 225 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• небольшая тыква (любого вида) 1 шт.
• крупная картофелина или батат 1 шт.
• средние морковки 2 шт.
• крупная желтая или белая луковица 1 шт.
• имбирь 1 ст. л.
• апельсин 1/1, шт.
• куриный бульон (по желанию)
• молотая корица 1 щепотка
• молотый мускатный орех 1 щепотка
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло 1 ст. л.
• мед (или сироп агавы) 1 ст. л.

Пошагово

1. Лук нарезать не очень мелко и обжарить до слегка золотистого цвета на оливковом масле прямо в кастрюле, в которой будет дальше вариться суп.
2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками примерно 2 см. Картошку (или батат) и морковку тоже почистить и нарезать примерно такими же кусочками.
3. Выложить овощи в кастрюлю с жареным луком и залить водой (или куриным бульоном, по желанию) так, чтобы жидкость была в ровень с овощной смесью. Если в последствии захочется сделать суп пожиже, всегда можно долить воды или бульона.
4. Оставить суп вариться под крышкой на медленном огне на 1 час. Важно, чтобы все овощи в конце были очень мягкими.
5. Очистить и мелко наезать корень имбиря (примерно 2 см), разрезать пополам апельсин, подготовить мед и специи. Через час, когда все овощи сварились, добавить специи, мед и имбирь, выдавить сок из половины апельсина в кастрюлю, все перемещать.
6. Погружным блендером с насадкой с ножами взбить суп в пюре. Можно это делать и в стационарном блендере. При необходимости, добавить жидкости до желаемой консистенции. При желании, можно оставить суп на плите, выключив огонь, на час - полтора настояться, но можно есть и стразу.
7. Подавать горячим или холодным с любой свежей зеленью по вкусу.

Если у вас все-таки нашелся батат, то перед добавлением меда в конце лучше проверить суп на вкус, так как батат дает много сладости. И, насколько мне известно, сироп агавы тоже немного слаще меда, так что есть смысл скорректировать дозировку.