Главный грузинский суп, идеальное средство в борьбе с похмельем. Того, кто с утра поел хаши, чуешь за версту — от него страшно разит чесноком.Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Супы, Грузинская кухняСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 10 часовКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 562 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииГовяжий рубец 1 кгГовяжья нога ½ кгБелый хлеб 200 гМолоко по вкусуЧеснок по вкусуМорская соль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговоГовяжьи ноги вместе с копытами опаливаем над огнем и тщательно моем. Рубцы тоже моем и чистим, но не режем. Ноги и рубцы замачиваем на ночь в холодной воде в разных кастрюлях. Наутро ноги опять моем и скоблим и кладем в кастрюлю.Рубцы опять моем, очищаем от того, что еще не очистилось, режем на мелкие куски и кладем в другую кастрюлю.В обе кастрюли наливаем воду и доводим до кипения. Сливаем воду, чтобы избавиться от неприятного запаха и привкуса.Снова наливаем в кастрюли холодную воду, ставим на слабый огонь и варим до готовности. Ноги готовы, когда мясо легко отделяется от кости (примерно через 6 часов), рубец — когда бульон станет молочно - белого цвета (примерно через 8 часов).Снимаем кастрюли с огня, смешиваем их содержимое и ставим обратно на огонь.Режем на куски белый хлеб, лучше грузинский. Наливаем в тарелку молоко и замачиваем в нем хлеб. Когда жидкость из кастрюли наполовину выпарится, кидаем туда хлеб, перемешиваем и варим еще полчаса. Суп становится белого цвета.Вливаем в кастрюлю кипящую воду так, чтобы жидкость покрыла мясо. Доводим до кипения и варим на слабом огне без соли еще час - полтора.Отдельно подаем к хаши соль, перец и толченый чеснок. В некоторых семьях размоченный в молоке хлеб не добавляют в кастрюлю, а подают на стол, чтобы каждый мог положить его себе в тарелку по вкусу. Хаши едят горячим, запивая водкой и боржоми.