Рататуй в томатном соусе

Сложный рецепт рататуя в томатном соусе французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 223 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 223 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• кабачки – 1 шт.
• соль
• баклажаны – 1 шт.
• помидоры – 3 шт.
• для пряной приправы:
• зелень петрушки и лука – 4 ст. л.
• оливковое или растительное масло – 5 ст. л.
• для пряной приправы:
• чеснок – 4-5 зубчиков
• для томатного соуса:
• лук репчатый – 1 шт.
• для томатного соуса:
• соль
• сметана – 2 ст. л.
• для томатного соуса:
• оливковое или растительное масло для жарки
• для томатного соуса:
• помидор – 3 шт.
• вино белое сухое – 2 ст. л.
• перец сладкий – 1 шт. (или замороженая смесь из перцев 0,5 пакета)

Пошагово

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками толщиной 0,2-0,3 см. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками.
2. Приготовить томатный соус: Лук очистить и мелко нарезать. Если используете свежие перцы - нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке или в блендере.
3. В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук, не доводя до корочки. Положить перец и тушить, помешивая 5 минут. Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая 5 минут. Добавить сметану, перемешать и довести до кипения.
4. Влить вино, посолить и поперчить. На медленном огне потушить ещё пару минут.
5. Приготовить пряную приправу: Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить в зелень. Соединить вместе зелень и оливковое или растительное масло и перемешать.
6. Можно всё это сделать в блендере.
7. Процесс запекания: Форму для замекания немного смазать маслом, выложить слоями: кабачок, потом баклажаны, потом помидоры и т. д. Последний - верхний слой должен быть из помидор.
8. Каждый слой можно капельку присолить и промазать пряной приправой. Сверху также равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Прикрыть форму фольгой и запекать 40 минут в нагретой до 190-200 градусов духовке.
9. В середине времени запекания овощи немного полить томатным соусом, и поставить дальше запекаться. После приготовления, дать блюду немного настояться 10-15 минут.
10. Овощи выложить на тарелку и подать с готовым соусом.
11. У нас получилось безумно нежное и ароматное блюдо! Но учтите, что вино придает блюду кислинку, поэтому если помидоры кисловаты, то вино можно не добавлять.
12. Приятного аппетита!