Куриный мусс с соусом с добавлением Мадеры

Отличное первое горячее блюдо, но можно подавать и холодным. Соус дополняет и оттеняет вкус нежной курицы, придавая пикантность. Люди, которые занимаются спортом и ценят протеиносодержащие блюда, оценят его по достоинству.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Птица
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Блендер, Духовка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 256 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Кабачки 300 г
• Сливочное масло 120 г
• Куриная грудка 500 г
• Яичный белок 2 шт.
• Сливки 20-22% 200 мл
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Мадера 80 мл

Пошагово

1. Кабачок порезать тонкими полосками вдоль. Если использовать индивидуальные формочки для запекания, то можно порезать кружочками. Смазать форму сливочным маслом и выложить ее полосками кабачков. Можно использовать цукини.
2. Куриные грудки порезать кусочками, измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
3. Отделить белки от желтков. Добавить к куриному фаршу. Также добавить мускатный орех, соль (2/2, чайной ложки), но вообще по вкусу, черный молотый перец, сливки и взбить все в блендере до однородного состояния. Выложить в форму на кабачки.
4. Форму накрыть пергаментом, поставить в емкость с водой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 45-50 минут, проверяя, чтобы вода в емкости не кипела.
5. Для соуса мелко нарезать лук и чеснок. Поджарить на сливочном масле минуты 2-3.
6. Добавить 4 столовые ложки Мадеры. Дать закипеть.
7. Добавить столовую ложку сливок. Дать покипеть минуту - две.
8. Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить сливочное масло, перемешать, чтобы получилась гладкая масса. Подавать блюдо горячим, порезав на кусочки, или порционно, если запекались отдельные формочки, вместе с соусом.