Пирог с красной фасолью и грудинкой

Этот пирог — отличный вариант для какого-нибудь перекуса или для поездки на пикник. Он очень вкусный в тёплом виде и не теряет своих вкусовых качеств, будучи охлаждённым. В качестве начинки я использовала отварную красную фасоль, копчёную грудинку и шампиньоны.

Пирог получился довольно калорийным, и даже небольшого кусочка достаточно, чтобы насытиться. За основу я взяла песочное тесто, немного видоизменив его, чтобы тесто получилось более воздушным и мягким.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 177 килокалорий
• Повод: Пикник, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Масло сливочное 130 г
• Мука пшеничная 260 г
• Разрыхлитель 8 г
• Сметана 100 г
• Соль 1 щепотка
• Начинка
• Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
• Свиная грудинка копчёная 200 г
• Сметана 200 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 60 г
• Тимьян (Чабрец) сухой 0.5 ч. л.
• Фасоль красная сухая 100 г
• Шампиньоны 100 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления теста нам понадобится мука, разрыхлитель, сливочное масло, сметана и немного соли.
2. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью.
3. Масло режем кубиками, а затем перетираем с мукой до состояния мелкой однородной крошки.
4. Добавляем в мучную смесь сметану и замешиваем тесто. Накрываем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Для начинки нам понадобится копчёная грудинка, красная фасоль, твёрдый сыр, яйца, сметана, тимьян, паприка, мускатный орех и шампиньоны.
6. Готовим начинку. Заранее (за 8 часов) замоченную фасоль отвариваем до готовности.
7. Грудинку режем тонкими полосками.
8. Слегка обжариваем грудинку на сковороде.
9. Режем мелко лук и отправляем его к грудинке. Слегка обжариваем.
10. Шампиньоны чистим и режем: большую часть грибов небольшими кубиками, а 2 шампиньона тонкими полосками для украшения.
11. Грудинку с луком перекладываем в тарелку, а в сковороду высыпаем шампиньоны и томим до мягкости.
12. Делаем заливку. Для этого соединяем в глубокой посуде сметану, яйца, соль, тимьян, паприку, мускат и немного соли.
13. Трём на мелкой тёрке сыр и добавляем его в заливку. Всё перемешиваем.
14. Достаём из холодильника тесто. Раскатываем его до толщины в 2-3 мм, а затем перекладываем в форму для выпечки, формируя дно и бока. Дно формы застилаем пергаментом. Отправляем основу в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
15. Выкладываем на пропечённую основу начинку: сначала фасоль, затем грудинку с луком и порезанные кубиками грибы.
16. Выливаем сметанную заливку и украшаем оставшимися грибами. Отправляем пирог с начинкой ещё на 30-35 минут.
17. Готовый пирог слегка остужаем и перекладываем на тарелку. Наш пирог готов.