Баклажаны с грецкими орехами

Баклажаны с грецкими орехами - это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.

Жареные баклажаны с грецкими орехами - это едва ли не самая популярная закуска на грузинских столах. Готовится она, что доказывает этот рецепт, до безумия просто, однако получается просто замечательной и функцию закуски выполняет с большим успехом. Если не знаете, что приготовить из баклажанов - попробуйте вот эту закуску, наверняка останетесь довольны. Удачи в приготовлении!

Количество порций: 10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 87 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Баклажаны — 2-3 Штук
• Грецкие орехи — 100 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Кинза (пучок) — 1/1, Штуки
• Сельдерей (веточки) — 2 Штуки
• Хмели - сунели — 1 Чайная ложка
• Виноградный уксус — 1 Ст. ложка
• Соль — 1/1, Чайных ложки
• Растительное масло — 100 Миллилитров
• Гранат — 1/1, Штуки
• Шпинат — - По вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты, как видите, нехитрые - все довольно простое и доступное.
2. Баклажаны моем, отрезаем верхушки. Нарезаем баклажаны на продольные тонкие пластинки - из одного среднего баклажана получается примерно 4-5 пластин.
3. Нарезанные пластины необходимо щедро засолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла присущая ему горечь.
4. Тем временем займемся остальными ингредиентами. Зелень сельдерея и кинзы вымоем и мелко нарубим.
5. Складываем в чашу блендера орехи, чеснок, лук, соль, хмели - сунели, и заливаем виноградный уксус. Измельчаем все до консистенции однородной пасты.
6. Получившуюся пасту смешиваем с зеленью.
7. Хорошенько перемешиваем - и наша начинка готова.
8. Баклажаны хорошенько промываем от соли, отжимаем, выкладываем на бумажную салфетку - чтобы впиталась вода. Затем обжариваем пластинки баклажанов в растительном масле с обеих сторон до румяности.
9. Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелочку, даем им остыть.
10. Листья шпината (можно салата) промываем и выкладываем на тарелку, в которой будем подавать закуску.
11. Собственно, начинаем формировать наши рулеты. Выкладываем на пластинку баклажана немножко начинки.
12. Аккуратненько сворачиваем в форме рулета.
13. Получившиеся рулеты выкладываем на тарелку. Украшаем зернами граната, слегка охлаждаем и подаем. Приятного аппетита!