Пирог с яблоками, щавелем с мятной ноткой

Летний пирог с освежающей несладкой начинкой, будто создан для семейного чаепития. Попробуйте, надеюсь, что Вам понравится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 37
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 157 килокалорий
• Повод: На праздник, Для хлебопечки, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• Кефир — 250-300 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливочное масло — 75 г
• Мука пшеничная — 600-610 г
• Дрожжи — 7 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 ч. л.
• Начинка:
• Щавель — 3 пуч.
• Яблоко ( среднее) — 3 шт
• Мята — 2 веточки
• Сахар — 20 г
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Ревень — 2 стебля
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло для смазки

Пошагово

1. Замесить тесто Я делаю следующим образом, мне не очень нравиться, как подходит тестов моей ХБ печке, вот и придумала для себя следующий алгоритм. Муку просеять лучше несколько раз, 100 гр всыпать в ведерко ХБ печки. В оставшеюся муку добавить дрожжи, хорошо перетереть руками. Добавить размягченное сливочное масло и сахар, все хорошо снова перетереть руками. Яйца взбить с солью влить в мучную смесь туда же добавить кефир. Все хорошо перемешать и дать постоять 10 минут. За это время начинает набухать клейковина, что нам и нужно. Либо просто замешиваете миксером, либо ХБ печке.
2. Затем получившуюся смесь отправляю в ХБ печь, замешиваю в Режиме « Пельмени», достаю и начинаю вымешивать 5 минут как это делает мой любимый хлебопек Ришар Берне, если посмотреть на фото, то видно, все уже начало работать все тесто в пузырьках. Ставлю в теплое место.
3. Ждем когда тесто увеличиться в два раза, вот оно, какое замечательное
4. Обмять тесто ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху. Посмотрите на фото, тесто просто живое!
5. Даем снова подойти, я поменяла миску взяла большего размера, и вот так выросло тесто. Просто замечательно выросло!
6. Делаем начинку, пока подходит тесто: Щавель и веточки мяты вымыть, просушить. Ревень очистить.
7. Мелко нарезать, засыпать сахаром(20-30 гр), немного помять, не сильно. Дать постоять, пока подходит тесто. Затем откинуть на дуршлаг( получившейся сок можно использовать для пропитки бисквита).
8. Яблоки очистить, тонко нарезать ломтиками, засыпать сахаром, затянуть миску пленкой дать постоять 10-15 минут, слить сок, перемешать с щавелем.
9. Тесто разделить на две части, раскатать первую часть, уложить в смазанную форму, так что бы свешивались края.
10. Затем раскатать вторую часть теста, сделать надрезы, затем вытянуть полоски будто бы поднимая распустившуюся лицевую петлю. Объяснить толком не могу, посмотрите видео (http://www. youtube. com/watch?v=jcLMbaPH8 OM)
11. Выложить начинку сверху посыпать ванильным сахаром, завернуть края теста на начинку.
12. Красивую «крышку» переносим на пирог и даем пирогу подняться. Духовку нагреваем до 180 градусов и печем до готовности.
13. Вот такой вкусный, ароматный пирог получился. Вверх пирога смазываем сливочным маслом, укрыть, дать немного отдохнуть.
14. Разрез.
15. Увидела видео и так мне захотелось испечь такой пирог Делала как в оригинальном рецепте, как то мне не очень понравилась начинка. А сегодня решила испечь сладкий пирог, тем более, что тесто подсмотрела у Лены М, и оно меня тоже впечатлило. Решить то я решила, а вот начинкой как то не складывалось, вот и пришлось делать из того, что было, получилось просто очень вкусно, так по - летнему, с такой мятной ноткой. Нам все в нем понравилось, но только начинки очень мало, щавеля нужно побольше.
16. А теперь про тесто, оно безумно вкусное, пышное, живое. Я внесла немного изменений, у меня были маленькие яйца, поэтому я увеличила количества кефира до 300 мл. Леночка огромное спасибо, за рецепт.
17. Угощайтесь.