Закуска из черной фасоли с кукурузой и нопале

Если вы решили устроить вечер мексиканско-российской дружбы (с нашей стороны - вы, с мексиканской - текила), обязательно сделайте эту закуску. Поставьте рядом мисочку с гуакамоле, мисочку хорошей сметаны с нарезанным зеленым луком, оставшимся от этого рецепта, и побольше кукурузных чипсов. Очень сплачивает.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки, Варка

• Время подготовки: 11 ч
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 137 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения

Ингредиенты на 10 порций

• 200 г сухой черной фасоли
• 1 банка (250 г) нопале
• 1 стакан замороженных кукурузных зерен
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 острый зеленый перец
• 1 пучок крупного зеленого лука (только белая часть)
• 4 зубчика чеснока
• сок 2 крупных апельсинов
• 6–8 ст. л. кукурузного масла
• щепотка молотого кориандра
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем залейте фасоль в большой кастрюле новой порцией холодной воды, положите лавровый лист, варите на небольшом огне до мягкости, 1 ч. Лавровый лист удалите через 15 мин. после закипания воды. Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, обсушите.
2. Чеснок измельчите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножек, порежьте мелкими кубиками. Влейте в большую сковороду 2 ст. л. масла, всыпьте перцы, обжаривайте на среднем огне 5 мин. Затем добавьте чеснок и лук, готовьте еще 5 мин.
3. Влейте в сковороду оставшееся масло, добавьте кориандр. Всыпьте фасоль,
4. влейте апельсиновый сок и перемешайте, раздавливая фасоль вилкой. Если смесь слишком сухая, подлейте немного кипящей воды.
5. Добавьте кукурузу (не размораживайте ее предварительно) и нопале, за кройте крышку. Готовьте 5 мин., затем перемешайте, приправьте солью и перцем по вку су. Готовьте еще 5 мин., снимите с огня и остудите. Подавайте холодной с поджаренными в духовке кусочками тортильи.

Черная фасоль - традиционный для Мексики продукт, имеет довольно специфический по сравнению с другими видами фасоли вкус, но не на столько отличающийся, что бы эту закуску нельзя было приготовить из красной фасоли. Главное - не белой, она сильно слаще. Если вы найдете консервированную черную фасоль, сэкономите себе около 10 ч на подготовке.