Мексиканский фасолевый суп

Простой рецепт мексиканского фасолевого супа мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 25 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 25 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• 300 г красной фасоли
• 2 л овощного бульона
• 1 большой пучок кинзы
• 8 зубчиков чеснока
• 2 красных острых перца чили
• по 1 ст. л. семян зиры и кориандра
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Залейте фасоль большим количеством холодной воды на 8–10 ч. Затем воду слейте, залейте фасоль бульоном, доведите до кипения, варите до мягкости, 1 ч.
2. Готовую фасоль слегка остудите, 2 стакана бульона отлейте в большой сотейник, поставьте на слабый огонь. Шумовкой выньте немного фасоли и отложите для подачи. Перелейте основной бульон с фасолью в блендер, добавьте измельченные стебли кинзы и большую часть листьев, взбейте до однородности.
3. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. У чили удалите семена и перегородки, 1 стручок для подачи нарежьте­ тонкими полукольцами, второй измельчите.
4. Поставьте сухую сковороду без масла на средний огонь, насыпьте в нее зиру, кориандр и душистый перец, обжаривайте, потряхивая, на среднем огне 2 мин.
5. Добавьте масло, измельченный чили и чеснок, готовьте 1,5 мин. Переложите содержимое сковородки в стоящий на огне сотейник с бульном, варите 5 мин. Затем влейте основную массу супа из блендера, приправьте солью и перцем; прогрейте, но не кипятите. Разлейте суп по тарелкам, выложите целую фасоль, украсьте чили и листьями кинзы и подавайте. ­