Овощной салат с перепелиными яйцами от телеканала «Еда»

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить легкое блюдо из свежих овощей - Сом Там Кай Кем. Овощной салат с перепелиными яйцами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 202 килокалорий
• Повод: Романтический ужин

Ингредиенты на 1 порцию

• Рис1 горсть
• Дайкон1 шт
• Морковь1 шт
• Чили (перец) 3 стручка
• Чеснок3 зубчика
• Лайм1 шт
• Мед1 ст. л.
• Помидоры1 шт
• Фасоль (кенийская ) 100 г
• Кинза3 веточки
• Арахис1 горсть
• Кунжут1 ч. л.
• Масло кунжутное5 капель
• Яйца перепелиные3 шт
• Базилик1 веточка
• Лук зеленый (перо)3 пера
• Креветки (сухие) 100 г
• Соль
• Соус рыбный0,5 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления риса используется китайская пароварка (можно использовать обычную электрическую пароварку). Кладем салфетку в пароварку и насыпаем горсть риса (горсть риса — 1 порция). Наливаем в глубокую сковороду немного воды и ставим на нагрев. Заворачиваем рис, закрываем пароварку и ставим в сковороду. Накрываем сковороду крышкой и варим в течение 20 минут.
2. Нарезаем дайкон и морковь соломкой, отправляем в миску и перемешиваем.
3. Подготовим ступку. Рубим перец чили (3-4 стручка) и отправляем в ступку. Очищаем 3 зубчика чеснока, отправляем в ступку и давим овощи, чтобы они дали сок, но не потеряли форму. Разрезаем лайм на 5 частей: 4 стенки и центральная часть. Отправляем в ступку 2 кусочка. Снова давим. Добавляем 1 столовую ложку меда и немного рыбного соуса. Отправляем в ступку дайкон и морковь, перемешиваем и давим пестиком.
4. Нарезаем помидор на 8 частей. Отрезаем хвостики у кенийской фасоли и разрезаем на 2 части. Отправляем помидоры и фасоль в ступку, перемешиваем. Туда же добавляем нарезанную кинзу.
5. Ставим сковороду на нагрев, насыпаем арахис, добавляем кунжут и несколько капель кунжутного масла. Перемешиваем и обжариваем в течение 1-2 минут.
6. Перед подачей на стол украшаем салат сухими креветками, арахисом и перцем чили. Рядом с салатом выкладываем перепелиные яйца, вымоченные в соли и чае, базилик, кинзу и зеленый лук. Подаем салат с рисом.
7. Приятного аппетита!
8. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru