Овощной салат с баклажанами и брынзой

Этот салат я готовлю довольно часто, ведь в его состав входят баклажаны, а я их очень люблю. Салат заменяет мне обед или ужин и очень вкусен со свежей лепёшкой. Заправка тоже очень вкусна. Если в неё добавить чеснок, то отпадёт возможность смазывать чесноком жареные баклажаны. Тут уж на усмотрение повара, но я предпочитаю смазывать чесноком колечки жареных баклажанов. Попробуйте, пока сезон баклажанов не закончился.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 203 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 2 порции

• Основные
• Баклажаны синие 2 шт.
• Брынза 50 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Салат зелёный 1 пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Заправка
• Кинза сушёная 1 щепотка
• Масло кукурузное 2 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Смесь хмели - сунели 0.5 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 1 г
• Соус соевый 1 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления салата из баклажанов с брынзой возьмём баклажаны, помидоры, сладкий красный перец, чеснок, лук, лимонный сок, соевый соус, растительное масло для заправки и для жарки, брынзу «Президент» или мягкий солоноватый сыр Фета, специи.
2. Баклажаны очистить и нарезать кружочками. У нас баклажаны не горчат и поэтому я пропускаю шаг с солью.
3. Обжарить баклажаны на сухой сковороде. Я обычно жарю колечки с одной стороны без масла, потом переворачиваю их и добавляю немного масла. Слегка посолить.
4. Выдавить зубчик чеснока и слегка распределить его по кольцам баклажан, чтобы только придать вкус и лёгкий аромат. Можно добавить и большее количество чеснока, по вкусу.
5. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
6. Помидоры порезать крупными ломтиками, лук — полукольцами.
7. Смешать нарезанные овощи в глубоком салатнике.
8. Зелёный салат порвать руками и соединить с овощами в салатнике.
9. Приготовить заправку, для чего смешать все составляющие.
10. Баклажаны добавить к овощам в последнюю очередь и аккуратно перемешать. Полить салат заправкой.
11. Перед самой подачей выложить кусочки брынзы. Угощайтесь.