Суп на баранине

Непростой рецепт супа на баранине восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 133 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 133 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Баранина 500 г.
• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Тыква 300 г.
• Чеснок 4 шт.
• Мука пшеничная 250 г.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Перец черный молотый 1 ч. ложк
• Куркума 1 ч. ложк
• Хмели - сунели 1 ч. ложк
• Специи и приправы 1 ст. ложк
• Лимон 0.5 шт.
• Свежая зелень 1 пучок

Пошагово

1. Это очень густой суп. Его можно подавать на стол как первое и второе блюдо. Баранина должна быть обязательно на косточке, тогда суп получается очень наваристым. И еще, бульон варить нужно долго на самом маленьком огне. Да и весь суп желательно на таком огне варить. Он не любит спешки. Просто от этих нюансов зависит вкус блюда. Для приготовления этого супа мне понадобились мясо баранины на косточке, картофель, лук репчатый, морковь (одна большая), чеснок, тыква (можно без нее), соль, перец черный молотый, куркума, хмели - сунели, специи (у меня специи для шашлыка), один лимон и любая зелень (желательно кинза). Мука и яйцо для приготовления сочни. Сочни это тесто нарезанное квадратами. К примеру сочни делают для приготовления бешбармака.
2. Для начала поставим готовится бульон. В кастрюлю с водой положим мясо. После закипания пусть покипит на большом огне минут пять. Затем я воду выливаю, помыла кастрюлю, помыла мясо, налила новую воду, выложила мясо и на огонь до закипания. Закипело (пены будет намного меньше), сняла пену, бросить одну луковицу, предварительно хорошо помыть, прямо в шелухе, чуть посолить, выставить минимальный огонь и варить часа три. Все бульон варится. Пока забываем о нем.
3. Теперь приготовим сочни. В большую миску высыпать муку, вбить яйцо, чуть посолить, все перемешать и потихоньку добавлять воду, перемешивая.
4. Потом выложить массу на рабочую поверхность и замесить крутое тесто. Готовое тесто положить в пакет и отправить в холод на 30 минут (а лучше на два - три часа, а то и на ночь). Короче, тесто можно делать заранее.
5. Тесто у нас охладилось, теперь с ним лучше работать. Все тесто не раскатываем. Делим его на две или три части (тогда с ним лучше работать) и начинаем раскатывать скалкой от центра к краям.
6. Тесто раскатали примерно 1,5-2 сантиметра толщиной. И нарезаем квадраты или прямоугольники пять на семь сантиметров. Сверху посыпать мукой, аккуратно перемешать и отложить на плоское блюдо. Пусть подсохнут.
7. Теперь вернемся к супу. Почистим и помоем все овощи. Тыкву от шкурки я не чищу, она пока сварится, станет мягкой. Порежем овощи в меру крупными кусочками. Лук полукольцами, чеснок просто разбавить ножом.
8. Из бульона достать мясо, пусть остывает. Вытащим также луковицу (она нам больше не нужна). А в бульон выкладываем сразу все овощи.
9. Мясо чуть остыло. Перебрать его и нарезать любыми кусочками. Выложить в суп. Посолить, поперчить и положить все специи. Натереть цедру лимона прямо в кастрюлю.
10. Суп уже готов и настаивается. Сварим сочни. Варить как вермишель, только чуть дольше.
11. Суп и сочни готовы. Теперь собираем блюдо. В тарелку нальем суп и положим сочни, посыпать зеленью и подавать с лимоном. Приятного аппетита!