Рисовая каша с манго и миндалем

Эта ароматная каша понравится детям любого возраста. Потому что это не просто каша – почти деликатес. Не пугайтесь экзотического фрукта манго – его мякоть богата бета-каротином, а каждый доктор скажет вам, как важен бета-каротин для растущего организма. Главное – научитесь манго выбирать. Плод должен быть чуть мягким на ощупь, но при этом без темных пятен или вмятин. И обязательно с приятным ароматом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 160 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• 100 г среднезерного риса
• 500–800 мл молока
• 100–150 мл сливок для взбивания
• 1 спелое крупное манго
• 1/1, стакана очищенного миндаля
• 2–3 ст. л. цветочного меда или коричневого сахара
• 1 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 2–3 коробочки кардамона
• соль

Пошагово

1. Начинайте готовить за 3 ч до подачи. Рис промойте и замочите в холодной воде на 2 ч.
2. Выньте из коробочек кардамона семена и тщательно растолките в ступке.
3. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте манговое пюре и кардамон.
4. Смажьте маслом 2–4 небольших горшочка для запекания. На дно каждого выложите немного мангового пюре с кардамоном, мед или сахар, затем рис и опять манго. Молоко доведите до кипения, немного посолите и залейте им содержимое каждого горшочка доверху.
5. Поставьте горшочки в разогретую до 150 С духовку примерно на 1 ч, в процессе аккуратно перемешайте кашу 3 раза, проверяя, не выкипело ли молоко, не надо ли подлить еще немного.
6. Взбейте сливки в пышную пену. Измельчите миндаль блендером в мелкую крошку.
7. В готовую кашу аккуратно вмешайте сливочное масло и взбитые сливки, верните в духовку еще примерно на 7 мин. Затем посыпьте кашу ореховой крошкой и подавайте.

Кстати

В сезон вы можете заменить манго персиками или грушами. А зимой они могут быть даже консервированными – на вкус получится хорошо, а вот пользы от такой еды не очень-то много, так что постарайтесь все же использовать свежие фрукты.