Этот закарпатский сметанный суп (ещё иногда его называют «белый суп») венгерского происхождения не относится к изысканной кухне. Он по-деревенски простой — наверное, самый простой из всех «пидбываних» супов, которыми богата закарпатская кухня.Исторически он готовился на кислом молоке, так как «сметану до попади или учительницы понесли». Несмотря на невзрачную простоту, этот суп относится к любимым закарпатским супам. Вкус его каждый закарпатец носит обычно с детства, — с маминой или бабушкиной кухни.Так как мы сметану никому не относим, предлагаю приготовить более богатый вариант этого супа, с добавлением копчёных рёбрышек и сметаны.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 21 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 6 порцийКартофель 400 гЛук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 50 млМука пшеничная 2 ст. л.Паприка сладкая молотая 2 ч. л.Петрушка свежая 1 пучокСвиные рёбрышки копчёные 200 гСметана 400 гСоль 1 щепоткаПошаговоДля приготовления закарпатсого супа с картофелем нам понадобится картофель, копчёные рёбра, сметана, лук, соль, мука, сладкая паприка, подсолнечное масло и зелень петрушки.Тщательно промыть рёбра, разрезать на куски и отправить в кастрюлю с водой. Варить на небольшом огне около 20 минут.Очистить картофель и порезать на кубики среднего размера. Хорошо промыть его от лишнего крахмала и залить холодной водой.Добавить к рёбрам картофель, соль по вкусу и варить 20 минут. Не забудьте, что копчёности солёные, не пересолите суп.Мелко порезать лук и обжарить в масле. Лук я тру на крупной тёрке, так как дети не любят, когда в супе плавают куски лука.Всыпать муку и жарить буквально несколько секунд на небольшом огне. У нас в закарпатье это называется ранташ.Добавить паприку, перемешать. Будьте очень осторожны, чтобы паприка не сгорела.Моментально влить сметану, смешанную с 500 мл холодной воды, мешать тщательно венчиком.Перелить сметанную заправку в суп с картофелем и рёбрами. Довести до кипения.Приправить рубленой зеленью петрушки. Выход супа — около 3,5-4 литра.