Нут недаром во многих странах называют испанским горохом. Помимо стран Ближнего Востока в Испании, особенно в Каталонии, его используют чаще всего. Это замечательный продукт, очень вкусный – единственный минус в том, что его нужно долго замачивать, а потом довольно долго варить: дольше, чем любые другие бобовые. Но это ведь ничего, правда? В крайнем случае можно использовать консервированный, из банки – он уже полностью готов.Характеристики рецептаНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: СалатСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для ово вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЗапеканиеВремя подготовки: 15 чВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 191 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник, УжинИнгредиенты на 4 порции350–400 г сухого нута1 большой сладкий красный перец2 небольших сладких желтых перца1 средняя луковицамаленький пучок петрушки1 маленький лавровый листсоль, свежемолотый черный перец2 зубчика чеснока - для пикадыпо 12 ядер очищенного миндаля и фундука - для пикады2 пшеничных крекера - для пикады2 веточки петрушки - для пикады1 не очень острый сухой перец чили1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»крупная морская сольПошаговоЗалейте нут большим количеством холодной воды и оставьте на 12 ч. Слейте воду, промойте нут, положите в большую кастрюлю, добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу, залейте большим количеством кипятка и оставьтепод крышкой, укутав пледом, на 2 ч.Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену, положите лавровый лист и варите до мягкости, 20–30 мин.Лук и лавровый лист удалите, отвар слейте, оставив около 1/1, стакана.Сладкие перцы выложите на решетку прямо под сильно разогретый гриль. Запекайте, поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон.Положите перцы в герметичный полиэтиленовый пакет на 15 мин., выньте, сразу же очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками, сохраняя сок (ни в коем случае не промывайте перцы от семян водой – это убьет печеный вкус!).Для пикады раздавите чеснок. У петрушки удалите стебли, листья измельчите.Слегка поджарьте на сухой сковородке очищенный от семян чили с чеснокоми орехами. Разотрите все это в ступке, добавляя петрушку, разломанные крекеры и соль.Продолжая растирать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если она слишком густая, разбавьте ее отваром от нута.Заправьте нут пикадой, добавьте печеный сладкий перец вместе с соком, а также измельченную петрушку. При необходимости посолите и поперчите и подавайте.В Каталонии пикада – распространенная добавка ко многим блюдам. Ее обычно нуделают из орехов с чесноком, петрушкой, шафраном, крекерами, иногда даже c шоколадом, размалывая их в ступке.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать каталонский перечный салат с нутом и пикадой, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.