Постный картофельный пирог на томатном тесте

Этот пирог пеку уже несколько лет, и с каждым разом он получается всё вкуснее и лучше. Для него понадобятся самые простые продукты, незамысловатое приготовление, а результат вас порадует. Сейчас пост, поэтому надеюсь, что пирог найдёт своих почитателей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 243 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, перекус

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Масло кукурузное 100 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сок томатный 120 мл
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Капуста белокочанная 150 г
• Картофель 2 шт.
• Кинза свежая 5 веточка
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло кукурузное 2 ст. л.
• Перец красный молотый 3 г
• Сахар 1 щепотка
• Смесь хмели - сунели 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Тыква свежая 100 г

Пошагово

1. Для картофельного пирога на томатном соке возьмём томатный сок или разведённую томатную пасту в нужном количестве (тогда её нужно подсолить и подсластить), свежую тыкву, молодую капусту, муку, специи, растительное масло, крупный картофель, крупную луковицу (у меня 3 мелкие).
2. В ёмкости соединить томатный сок, растительное масло, соль. Добавить муку и разрыхлитель.
3. Замесить мягкое тесто. Тесто действительно должно быть очень мягким и не нужно забивать его мукой. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на время, пока будет готовиться начинка.
4. Картошку и тыкву нарезать самыми мелкими кубиками. Капусту нашинковать тонкой соломкой, она молоденькая и приготовится очень быстро. Лук тоже нарезать тонкой соломкой.
5. Смешать начинку руками, слегка приминая и растирая. Добавить все специи, посолить, добавить нарезанную кинзу и 2 ложки растительного масла. Учитывать, что картошка возьмёт лишнюю соль, поэтому солить нужно хорошо. Добавить 1 щепотку сахара.
6. Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать по размеру своей формы. На дно формы выложить 1 пласт теста.
7. Затем распределить начинку.
8. Накрыть вторым пластом теста, хорошо прижать края и защипать, чтобы соки при выпечке не вытекли. Украсить пирог и сделать несколько надрезов по бокам. Выпекать при 180°С 45 минут. Перед тем, как достать, острым и тонким ножом проверить готовность картошки через разрезы. Если вдруг окажется мало сока внутри и картошка окажется твёрдой, то добавьте по 1 ложке кипячёной воды в надрезы и допеките пирог. У меня начинка получилась сочной за счет молодой капусты, тыквы и масла.
9. Готовый пирог слегка остудить в форме, затем извлечь. Нарезать и подавать в тёплом виде.
10. Приятного аппетита! Пирог получился рыхлый и сочный.