Слоёный пирог с рыбой

Хочу предложить рецепт рыбного пирога из слоёного теста. В качестве рыбной начинки я использовала морского окуня — рыбку практически бескостную и мясистую. В дополнение к морскому окуню, для большей сочности, добавила овощи — у меня были кабачки, морковь и болгарский перец.

Вместо этих овощей можно использовать любые другие из того, что есть в холодильнике. Кроме того, заправила рыбку с овощами сметанным соусом. Мне пирог очень понравился и думаю, что готовить его буду ещё.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 215 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Основное
• Морковь 0.5 шт.
• Окунь морской 500 г
• Перец сладкий 0.5 шт.
• Сок лимонный 2 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое 500 г
• Шампиньоны 50 г
• Сметанный соус
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Сметана 300 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 50 г
• Укроп свежий 2 веточка
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. В первую очередь сделаем соус для пирога. Для него нам понадобится сметана, сливочное масло, мука, твёрдый сыр, чеснок, соль и укроп.
2. Растапливаем сливочное масло и добавляем в него муку. Слегка обжариваем.
3. Добавляем в муку с маслом сметану и прогреваем в течение 1-2 минут на среднем огне.
4. Твёрдый сыр трём на крупной тёрке и отправляем его в сметанный соус.
5. Туда же добавляем выдавленный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп и соль. Всё перемешиваем и убираем с огня.
6. Для пирога, помимо соуса, нам понадобится морской окунь, слоёное бездрожжевое тесто, морковь, сладкий перец, кабачок, шампиньоны, сок лимона и немного соли.
7. Морского окуня филеем, удаляем косточки и шкурку. Сбрызгиваем его соком лимона и солим. Отставляем на 15 минут в сторону.
8. Подготавливаем овощи. Морковь и кабачок очищаем от кожуры и режем тонкими полосками с помощью картофелечистки. Перец нарезаем тонкой соломкой, а шампиньоны пластинками. Все ингредиенты должны быть тонко порезаны, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой.
9. Предварительно размороженное слоёное тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Разрезаем его на 2 половинки, 1 чуть больше другой. Ту, которая поменьше, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и смазываем взбитым белком.
10. Выкладываем на середину морковь и кабачки.
11. Смазываем овощи половиной соуса.
12. Выкладываем поверх соуса рыбу и накрываем её грибами и сладким перцем.
13. Выкладываем остальную часть соуса.
14. В серединке второй половинки теста вырезаем дырочку и делаем насечки для выхода воздуха. Накрываем вторым пластом пирог, слегка придавливаем края и аккуратно их обрезаем. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 200°С, на 15 минут, а потом снижаем температуру до 160°С и печём ещё 20 минут.
15. Готовый пирог слегка остужаем перед подачей. Не менее вкусный он и в холодном виде.